Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.CELIMETODYBADAŃ
Uzasadnieniewyborutematu
Obserwującwspółczesnetendencjewprodukcjiikonsumpcjiżywności,
możnaspotkaćsięzwielomaokreśleniamibezpośrednichpowiązańprodu-
centówżywnościzfinalnymikonsumentami,zachodzącychnaograniczonym
tereniegeograficznym(Balázsetal.,2013).Zjawiskatakiejak:bezpośrednia
sprzedaż,skracaniełańcuchówdostaw,rolnictwoekstensywne,przetwór-
stwometodamitradycyjnymiczykonsumpcjalokalna,występująwliteratu-
rzepodlicznyminazwami(Fegan,2007).Najbardziejpopularneokreślenie
łączącetezagadnieniato„lokalnesystemyżywnościowe”(Feenstra,1997;
Gorelick,Merrifield,Norberg-Hodge,2007;Henderson,1998;Lacy,2000).
Feenstra(1997)lokalnesystemyżywnościoweopisujejakosystemyidenty-
fikowanezregionemprodukcji,dążącedooptymalizacjiosiąganychprzez
uczestnikówłańcuchówżywnościowychwynikówekonomicznych,systemy
wykorzystującezrównoważonemetodyprodukcjiidystrybucji,atakże
wspierającebezpośrednierelacjespołeczne.Wwielukrajachtakiepodejście
dosystemówżywnościowychstanowiaktualnątendencjęwprodukcjiikon-
sumpcjiżywności.WedługEuropejskiegoKomitetuRegionu(2011)80%
żywnościnaświecieprodukowanajestisprzedawanalokalnie.Wkrajach
UniiEuropejskiejodsetektenwynosi20%.WPolscedziałalnośćlokalnapod-
legaregulacjomprawnym,którewsposóbszczegółowyokreślająwarunki
produkcji,przetwórstwaisprzedażylokalnej,zasięgterytorialnyprowadzo-
nejdziałalnościorazlimityprodukcyjne.Działalnośćtaobejmujecztery
formyorganizacyjno-prawne,tj.:
−sprzedażbezpośrednią(SB)-dotyczysprzedażyproduktówpocho-
dzeniazwierzęcego;
−dostawybezpośrednie(DB)-dotyczyproduktówpochodzeniaro-
ślinnego;
−rolniczyhandeldetaliczny(RHD)-dotyczyproduktówpochodzenia
roślinnegoizwierzęcego;
–5–
