Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.CELIMETODYBADAŃ
−przedsiębiorstwamarginalne,lokalneiograniczone(MLO)-dotyczy
produktówpochodzeniazwierzęcego.
Obserwujesięznacznezróżnicowaniezarównopodwzględempro-
filudziałalności,jakirozmieszczeniawukładzieprzestrzennymwskazanych
formorganizacyjno-prawnych.Wliteraturzezauważasię,żezróżnicowanie
rozkładuprzestrzennegodziałalnościgospodarczejmożebyćspowodowane
wielomabardzoróżnymiczynnikami(Godlewska-Majkowska,2013).Innymi
słowykoncentracjaprzestrzennalokalnychsystemówżywnościowychmoże
byćuzależnionaodróżnorodnychzmiennych,wtymśrodowiskowych,spo-
łecznychorazekonomicznych.Głównymprzedmiotembadańprezentowa-
nychwniniejszejmonografiisąpodmiotyfunkcjonującewramachkrótkich
łańcuchówdostaw,zajmującesięprodukcją,przetwórstwemlubsprzedażą
produktówpochodzeniazwierzęcego,orazdeterminantyichprzestrzennej
koncentracji.Poprzezkoncentracjęprzestrzennąrozumiesięudziałanalizo-
wanychpodmiotówwogólnejstrukturzegospodarkidanegoobszaru
(Kopczewskaetal.,2016).Obserwowanewprzestrzenigeograficznejpro-
cesykoncentracjipodmiotówgospodarczychdostarczającennychinformacji
ofunkcjonowaniugospodarekregionalnychikierunkachichrozwoju.Tym
samymprzeprowadzonebadaniapozwalająnadoskonaleniekoncepcjiroz-
wojudziałalnościwramachlokalnychsystemówżywnościowychwukładach
przestrzennych,atakżedostarczająinformacjioczynnikachwarunkujących
działalnośćlokalnąwdanymregionie.
Zapodjęciemtematumonografiiprzemawiałoto,żebadaniaempi-
rycznedotyczącefunkcjonowanialokalnychsystemówżywnościowych
wPolsceniesąliczne.Dotychczasoweanalizypoświęcanoproblemomba-
dawczymdotyczącymkorzyścispołecznych,środowiskowychigospodar-
czychgenerowanychprzezkrótkiełańcuchydostawilokalnesystemyżyw-
nościowe(FriendsoftheEarthEurope,2015),zainteresowańkonsumentów
związanychzżywnościąlokalną(Rogala,2015)orazdobrychpraktykwkrót-
kichłańcuchachdostaw(Winawer,2013).Brakjednakbyłoanalizzwiąza-
nychzestrukturąprzestrzennąpodmiotówtworzącychryneklokalny,zme-
chanizmamirozpoczynaniadziałalnościwramachlokalnychsystemówżyw-
nościowychorazczynnikamiwarunkującymiowądziałalnośćnaokreślonym
terenie.Ponadtonieistniejespójnaioficjalnadefinicjalokalnychsystemów
żywnościowych,copowodujeszeregniejasnościibłędnerozumieniezasad
–6–
