Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
mentówpodstawowych,tj.doaminokwasów.Aminokwasy
wchłaniająsięzjelitacienkiegodokrwiobiegu.Zwiększenie
sięichzawartościwekrwipowodujeuosóbzdrowychpobu-
dzeniewydzielaniainsuliny.Aminokwasyzużywanesąwtedy
wustrojugłówniedotworzeniawłasnegobiałka,wzrostu
iodnowy.
Aminokwasysłużąjakobudulecwtworzeniuprzezorganizm
składnikówciała,takichjakmięśnie,kości,skóraitd.,oraz
wbiosyntezieróżnychenzymów.Wmniejszymstopniuzuży-
wanesąjakopaliwo,inaczejniżglukoza.Wtymceluniektóre
aminokwasyprzekształcająsięnajpierwwglukozę.Tenwła-
śnieproces–zpowodubrakuinsuliny–jestbardzonasilony
wźleleczonejcukrzycy.Wokresachmiędzyposiłkami(np.
głód,atakżewcukrzycy)aminokwasy–wraziebrakuinsu-
liny–mogąuwalniaćsięz„magazynu”(np.mięśnie)iprze-
kształcaćsięwwątrobiewglukozę.Procestenjestdodat-
kowopobudzanyprzezinnyhormonwysptrzustkowych,
wydzielanyprzezkomórkialfaidziałającynaogół
przeciwstawniedoinsuliny,amianowicie–glukagon.Losy
glukozywytworzonejzaminokwasówsątakiesamejakglu-
kozypochodzącejzzewnątrz.
Tłuszcze.Trzecimskładnikiempożywienia,paliwemdającym
najwięcejenergiiludzkiemuorganizmowi,sątłuszcze.Sub-
stancjetewystępujągłównie:1)wróżnychproduktachpocho-
dzeniazwierzęcego,np.wsmalcu,maśleiinnychproduktach
nabiałowychorazwmięsie(tłuszczenasycone);2)woliwie
zoliwek(tłuszczejednonienasycone)iwolejachroślinnych
(tłuszczewielonienasycone).
Istniejąróżnerodzajetłuszczów.Tłuszczenasycone(smalec,
masło,sery,mleko,mięso)wswoichcząsteczkachzawierają
32
