Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ĆWICZENIE1AMINOKWASYIBIAŁKA
37
WYKONANIE
Dodwóchprobówekdodaćpo1cm30,01MAgNO
3oraz10kropel10%HNO
3.Następ-
niedopierwszejpróbydodać0,5cm3wody,adodrugiej-0,5cm3roztworużelatyny
wwodzie.Dooburoztworówdodaćpo0,5cm30,01MNaCl.Obserwowaćwytrącaniesię
osaduAgClwyłączniewpróbceniezawierającejkoloidubiałkowego.
L.Oznaczaniepunktuizoelektrycznegokazeiny
Wćwiczeniuwykorzystujesięnajmniejsząrozpuszczalnośćkazeinywpunkcie
izoelektrycznym.OdpowiedniodobierającstężenieCH
3COOHiCH
3COONa,przy-
gotowujesięszeregprobówekzroztworamiożnychwartościachpH.Dodajesiędo
nichjednakowąilośćkazeiny.WartośćpHwprobówce,wktórejwytrącisięnajwięcej
osadu,odpowiadapIkazeiny.
ODCZYNNIKI
Kazeina.
Kwasoctowy-1Mroztwórwodny.
Wodorotlenksodu-1Mroztwórwodny.
Gotoweroztworyznajdująsięwpracowni.
SPRZĘTISZKŁOLABORATORYJNE
Łaźniawodna.
Kolbymiarowe-50cm3,probówki,statywdoprobówek.
WYKONANIE
Przygotowanieroztworukazeiny:
Dokolbymiarowejna50cm3odważyć0,25gkazeinyidodać25cm3wody(ogrzanej
do400C)oraz5cm31MNaOH.Mieszaćażdorozpuszczeniasiękazeiny,poczym
wprowadzić5cm31MroztworuCH
3COOHiuzupełnićdokreskiwodą.Otrzymujesię
wtensposóblekkoopalizującyroztwórkazeinywroztworzeCH
3COONa.
Przygotować9suchychprobówek.Dopierwszejodmierzyć3,2cm31Mroztworu
CH
3COOHi6,8cm3wody,adokolejnych8po5cm3wody.Podokładnymwymie-
szaniuzawartościwprobówcepierwszejprzenieśćzniej5cm3doprobówkidrugiej,
aztej,podokładnymwymieszaniu,dotrzeciejitd.Dokażdejprobówkidodaćpo
1cm3roztworukazeinyiwymieszać.Obserwowaćroztworynatychmiastpozmiesza-
niuipo30min.Wynikwpisaćdokontrolki.