Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SPISTREŚCI
Wstęp............................................................................
7
Rozdział10Problematykajakościibezpieczeństważywności..........................
11
1.1.Pojęcieżywnościiistotajejjakości...............................................
12
1.2.Bezpieczeństwożywności.......................................................
20
1.2.1.Ogólnaistotabezpieczeństwa..............................................
20
1.2.2.Definicjaiistotabezpieczeństważywności...................................
23
1.2.3.Uwarunkowaniaformalno-prawnebezpieczeństważywności..................
29
1.3.Zagrożeniabezpieczeństważywnościiichkonsekwencje............................
37
1.3.1.Definicjeirodzajezagrożeń...............................................
37
1.3.2.Zagrożeniawżywnościiichprzyczyny......................................
39
1.3.3.Konsekwencjezagrożeńwżywnościizjawiskonewemergingrisks..............
45
1.4.Kulturabezpieczeństważywności................................................
50
1.4.1.Kulturabezpieczeństwawświetlepojęciakulturyorganizacyjnej...............
50
1.4.2.Definicja,elementyipoziomykulturybezpieczeństważywności................
55
Rozdział20Terroryzmżywnościowy................................................
67
2.1.Pojęcieizjawiskoterroryzmu....................................................
68
2.2.Pojęcieiistotaterroryzmużywnościowego........................................
81
2.2.1.Podstawowedefinicjeidziałaniazwiązanezterroryzmemżywnościowym.......
81
2.2.2.Czynnikiskażająceiichdotkliwość.........................................
85
2.2.3.Zakresiźródłaterroryzmużywnościowego..................................
88
2.3.Typologiaicechyterroryzmużywnościowego.....................................
90
2.3.1.Odmianyterroryzmużywnościowego.......................................
90
2.3.2.Cechycharakteryzująceterroryzmżywnościowy.............................
95
2.4.Wybraneprzypadkiterroryzmużywnościowegoiichskutki.........................
97
Rozdział30Mechanizmyochronne,wytyczneistandardynarzeczobronyżywności.....111
3.1.Obronażywnościijejplanowanie................................................111
3.1.1.Pojęcieobronyżywności..................................................111
3.1.2.Planobronyżywnościijegorealizacja......................................114
3.2.Obronaproduktuspożywczegowżywnościowymłańcuchudostaw...................125
3.2.1.Istotażywnościowegołańcuchadostaw.....................................125
3.2.2.Programysłużącebezpieczeństwużywnościowegołańcuchadostaw.............128
3.2.3.Normyistandardydotyczącezarządzaniaciągłościądziałania..................137
3.3.WytyczneWHOorazprogramyFDAiUSDA.....................................140
3.3.1.PodstawowezałożeniawytycznychWHO...................................140
3.3.2.ObronażywnościwprogramachFDAiUSDA...............................148
