Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WSTĘP
Czasemkuchniawpływałanahistorię,czasemhistoriawpływała
nakuchnię.
Przykładempierwszejzależnościmogąbyćproduktyspożywcze
kojarzącesięzkonkretnymiwydarzeniamihistorycznymi.XVI-wieczni
żeglarze–Kolumb,VascodaGama,Magellaniinni–wyruszali
wnieznane,byprzywieźćdoEuropyaromatyczneprzyprawykorzenne
(imbir,pieprz,goździki,cynamon,gałkęmuszkatołową).Symbolicznym
początkiemwalkioniepodległośćStanówZjednoczonychbył„bunt
herbaciany”,związanyzezniszczeniemcałegoładunkuherbatywporcie
wBostonie,costanowiłoprotestprzeciwkopolitycefiskalnejWielkiej
Brytaniiwobecamerykańskiejkolonii.Spowodowanaprzezzarazę
ziemniaczanąklęskagłoduwIrlandiispowodowała,żewlatach1845–
1849zmarłookołopółtoramilionaIrlandczyków,akolejnedwamiliony
wyemigrowałyzaocean,tworzącwUSAogromnąirlandzkąspołeczność.
Częściejjednaktowydarzeniahistorycznewpływałynakuchnię,
zmieniającobyczajekulinarne.Żołnierze,kolonizatorzy,wędrowcy,
grupyemigrantów„eksportowali”produktyipotrawynatereny,
doktórychdocierali.Wracajączaśzdalekadoswoichrodzinnychkrajów
„importowali”nowopoznane,czasemegzotycznekulinaria.
