Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
28.Ocenajakościisposobużywieniawżywieniuzbiorowym
(HalinaTurlejska,LucjanSzponar).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.404
29.Poradnictwodietetyczne
(LucynaPachocka).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.412
30.Interakcjelekówzżywnością
(HenrykGertig).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.420
30.1.Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.420
30.2.Wpływżywnościijejskładnikównaaktywnośćbiologicznąleków.
.
.
.
.
.
.
.
.
.421
30.3.Wpływlekównawchłanianieimetabolizmskładnikówodżywczychorazwydalanie.427
30.4.Interakcjelekówzsubstancjamifarmakologicznieczynnymiwystępującymi
wżywności.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.430
30.5.Interakcjelekówzsubstancjamiobcymiobecnymiwżywności.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.431
31.Wybranezagadnieniatechnologiipotraw
(JózefKorczak).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.434
31.1.Zadaniaimetodyobróbkiwstępnej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.434
31.2.Zadaniaimetodyobróbkicieplnejpotraw.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.439
31.3.Wpływprocesówtechnologicznychnawartośćodżywcząpotraw.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.443
31.4.Stabilnośćwitaminatechnologiapotraw.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.444
31.5.Przemianybiałekwtechnologiipotraw.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.452
31.6.Przemianywęglowodanówwprzyrządzaniupotraw.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.457
31.7.Przemianytłuszczów.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.458
Skorowidz.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.461
