Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
zwężenieświatłanaczyń.Zwiększasięwtedyryzy-
kochoróbsercaiudarumózgu.
Ogólnestężeniecholesterolucałkowitegoniepo-
winnoprzekraczać200mg/dl.Zanormęuznajesię
35–70mg/dlHDLumężczyzn,40–80mg/dlHDL
ukobiet.StężenieLDLniepowinnoprzekraczać135
mg/dl.
Zmniejszeniestężeniacholesterolumożnaosiąg-
nąćprzez:
zrzuceniepaleniatytoniu,
zaktywnośćfizyczną,
zwłaściwysposóbżywienia,
zlikwidacjęnadwagi.
Głównymcelemzdrowejdietyjestredukcjastęże-
niaLDL,apodwyższeniestężeniaHDL,pełniącego
funkcjeochronne.Dziękiodpowiedniejdieciemożna
zmniejszyćstężeniecholesterolucałkowitegonawet
o25%.
Około75%cholesterolujestwytwarzaneprzez
organizm.Niezależnieodtegozmniejszenieilości
cholesteroludostarczanegozpokarmamimaistotne
znaczeniedlazmniejszeniaryzykachoróbukładukrą-
żenia.
Należyunikaćnasyconychkwasówtłuszczowych,
którewznaczącysposóbwpływająnastężeniechole-
steroluLDL.Zumiaremnależyspożywaćpokarmy
zawierającedużeilościcholesterolu,takiejak:masło,
żółtkajaj,krewetki,podroby(wątroba,móżdżek).
Cholesterolzżywnościjestłatworozkładanywprze-
wodziepokarmowymidlategowmniejszymstopniu
wpływanastężenieLDLniżnasyconekwasytłusz-
czowe.
Tłuszcze
Tłuszczeskładająsięgłówniezkwasówtłuszczo-
wych.Zależnieodbudowywyróżniasiękwasytłusz-
czowenasyconeinienasycone.Wśródkwasówtłusz-
czowychnienasyconychsąkwasytłuszczowejedno-
iwielonienasycone.
zNasyconekwasytłuszczoweprzeważająwnastę-
pującychproduktach:maśle,śmietanie,smalcu,
tłustymmięsie,olejupalmowymikokosowym
orazwżywnościprzetworzonej.Nasyconekwa-
sytłuszczowepobudzająwątrobędowytwarzania
LDL,któregozwiększeniewekrwipowodujecho-
robysercainaczyń.Kwasytłuszczowenasycone
powinnypokrywaćzapotrzebowanieenergetyczne
najwyżejw10%,dlategonależywybieraćchude
gatunkimięsa,zdejmowaćskóręzdrobiu,dokrót-
kotrwałegosmażeniaużywaćolejurzepakowego
15
