Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt

Dorota Jamroz

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-01-18227-4

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2015

Liczba stron:

449

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt. Red. Jamroz, Dorota . Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2015, 449 s. ISBN 978-83-01-18227-4

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Jamroz, D.

T1 Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt

PB Wydawnictwo Naukowe PWN

PP Warszawa

YR 2015

SN 978-83-01-18227-4

Bibliografia BibTex:

@Book{ 157467, author = "", editor = "Jamroz, Dorota", title = "Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt", publisher = "Wydawnictwo Naukowe PWN", year = "2015", address = "Warszawa", isbn = "978-83-01-18227-4" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Jamroz, Dorota

TI - Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt

PB - Wydawnictwo Naukowe PWN

CY - Warszawa

PY - 2015

SN - 978-83-01-18227-4

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Jamroz, Dorota. Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2015 [dostęp: 22 07 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/zywienie-zwierzat-i-paszoznawstwo-tom-1-fizjologiczne-i-biochemiczne-dorota-jamroz-157467.

biologia, żywienie, zwierzęta, żywienie zwierząt, paszoznawstwo, pasze, składniki pasz

Żywienie zwierząt i paszoznawstwo to seria podręczników stanowiących wyczerpujące kompendia wiedzy z zakresu biochemii i fizjologii żywienia, zasad szczegółowego żywienia różnych grup zwierząt oraz charakterystyki i wartości pokarmowej pasz. Tom 1...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-01-18227-4

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2015

Liczba stron:

449

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

PRZEDMOWA6
1.1.Woda i jej rola biologiczna Julian Kamiński14
1.SKŁADNIKI CHEMICZNE PASZ I ICH ZNACZENIE DLA ORGANIZMU ZWIERZĄT14
1.2.Węglowodany (cukrowce)16
1.2.1. Monosacharydy (cukry proste)17
1.2.2. Oligosacharydy19
1.2.3. Polisacharydy20
1.2.3.1. Polisacharydy skrobiowe21
1.2.3.2. Polisacharydy nieskrobiowe22
1.2.3.3. Lignina i inne substancje strukturalne25
1.3.Tłuszczowce (lipidy)28
1.3.1. Kwasy tłuszczowe29
1.3.2. Tłuszcze proste33
1.3.3. Tłuszcze złożone35
1.3.4. Pochodne tłuszczowców36
1.3.5. Wskaźniki charakteryzujące jakość tłuszczu40
1.4.Białka i inne związki azotowe Stanisław Buraczewski41
1.4.1. Aminokwasy42
1.4.1.1. Budowa aminokwasów42
1.4.1.2. Podział aminokwasów43
1.4.1.3. Właściwości i reakcje aminokwasów47
1.4.1.4. Aminokwasy niezbędne48
1.4.1.5. Skład aminokwasowy pasz i dawek51
1.4.1.6. Strawność białka pasz i wchłanianie aminokwasów53
1.4.2. Peptydy54
1.4.3. Białka55
1.4.3.1. Klasyfikacja białek55
1.4.4. Związki azotowe niebiałkowe58
1.4.3.2. Białko pasz58
1.4.4.1. Aminokwasy niebiałkowe59
1.4.4.2. Kwasy nukleinowe59
1.4.4.3. Alkaloidy60
1.4.4.4. Glikozydy61
1.4.4.5. Glukozynolany61
1.4.5. Związki azotowe nieorganiczne62
1.4.4.6. Inne związki niebiałkowe62
1.5.Składniki mineralne Dorota Jamroz63
1.5.1. Wapń (Ca)65
1.5.2. Fosfor (P)69
1.5.3. Magnez (Mg)72
1.5.4. Potas, chlor, sód73
1.5.5. Siarka (S)75
1.5.6. Mikroelementy i pierwiastki śladowe76
1.5.7. Metale toksyczne90
1.6.Witaminy Stanisław Wójcik92
1.6.1. Rodzaje witamin93
1.6.2. Struktury chemiczne i cechy fizyczne93
1.6.3. Mierniki ilościowe95
1.6.4. Działanie witamin w organizmie zwierząt95
1.6.5. Ewolucja stosowania witamin97
1.6.6. Wrażliwość witamin na czynniki środowiskowe98
1.6.7. Nazewnicwo witamin99
1.6.8. Witamina A101
1.6.9. Kalcyferole — witamina D104
1.6.10. Tokoferole — witamina E106
1.6.11. Menadion — witamina K108
1.6.12. Tiamina — witamina B1109
1.6.13. Ryboflawina — witamina B2111
1.6.14. Niacyna — witamina B3112
1.6.15. Kwas pantotenowy — witamina B5114
1.6.16. Pirydoksyna — witamina B6115
1.6.17. Biotyna — witamina H116
1.6.18. Kwas foliowy117
1.6.19. Cyjanokobalamina — witamina B12118
1.6.20. Kwas askorbinowy — witamina C120
1.6.21. Substancje traktowane jako witaminy121
1.7.Antyżywieniowe i toksyczne składniki pasz Dorota Jamroz123
2.BUDOWA PRZEWODU POKARMOWEGO ZWIERZĄT GOSPODARSKICH Julian Kamiński135
2.1.Przewód pokarmowy świni137
2.2.Przewód pokarmowy konia143
2.3.Budowa przewodu pokarmowego kury147
2.4.Budowa przewodu pokarmowego przeżuwaczy151
3.1.Pobranie paszy158
3.POBRANIE, TRAWIENIE I WCHŁANIANIE Zygmunt Maciej Kowalski158
3.1.1. Regulacja mechaniczna pobrania paszy161
3.1.2. Regulacja fizjologiczna pobrania paszy162
3.1.3. Inne czynniki decydujące o pobraniu paszy165
3.2.Trawienie167
3.2.1. Enzymy trawienne169
3.2.2. Trawienie u zwierząt jednożołądkowych171
3.2.2.1. Trawienie w jamie gębowej171
3.2.2.2. Trawienie w żołądku172
3.2.2.3. Trawienie w jelicie cienkim174
3.2.2.4. Trawienie w jelicie grubym177
3.2.2.5. Trawienie u drobiu178
3.3.Wchłanianie180
3.3.1. Wchłanianie cukrów181
3.3.2. Wchłanianie białek181
3.3.3. Wchłanianie tłuszczów182
3.3.4. Wchłanianie wody, składników mineralnych oraz witamin183
3.4.Trawienie i wchłanianie składników pokarmowych u przeżuwaczy184
3.4.1. Trawienie węglowodanów w żwaczu189
3.4.2. Przemiany składników azotowych w żwaczu195
3.4.3. Przemiany tłuszczów w żwaczu203
3.4.4. Trawienie i wchłanianie w jelicie cienkim przeżuwaczy207
3.5.Metody oznaczania strawności składników pokarmowych210
3.5.1. Metody in vivo211
3.5.1.1. Metoda bilansowa, czyli klasyczna211
3.5.1.2. Metoda wskaźnikowa213
3.5.1.3. Strawność pozorna i rzeczywista215
3.5.2. Metody woreczków nylonowych216
3.5.1.4. Badania strawnościowe u drobiu216
3.5.3. Metody laboratoryjne (metody in vitro)217
3.5.4. Szacowanie współczynników strawności na podstawie składu chemicznego paszy (metody matematyczne)220
3.6.Czynniki wpływające na strawność składników pokarmowych222
4.1.Przemiana węglowodanów Stanisław Buraczewski, Lucyna Buraczewska229
4.PRZEMIANA MATERII I ENERGII229
4.1.1. Synteza glukozy230
4.1.2. Rozkład glukozy230
4.1.3. Cykl kwasów trikarboksylowych234
4.1.4. Cykl pentozofosforanowy237
4.1.5. Synteza glikogenu i laktozy238
4.1.6. Przemiany u przeżuwaczy240
4.2.Przemiana tłuszczowców Stefania Smulikowska242
4.2.1. Przemiana lipidów, rozkład, synteza242
4.2.2. Niezbędne kwasy tłuszczowe248
4.2.3. Dynamika odkładania tłuszczu250
4.2.4. Wpływ jakości tłuszczu paszy na jakość i skład odłożonego tłuszczu252
4.2.5. Skład tłuszczu mleka253
4.2.6. Zakłócenia w przemianie tłuszczów255
4.2.7. Tolerancja na tłuszcz256
4.2.8. Zapotrzebowanie na tłuszcz257
4.3.Przemiana białek Lucyna Buraczewska, Stanisław Buraczewski258
4.3.1. Biosynteza i rozkład aminokwasów258
4.3.2. Biosynteza i rozkład białek264
4.3.3. Zapotrzebowanie na białko269
4.3.3.1. Zapotrzebowanie bytowe271
4.3.3.2. Zapotrzebowanie produkcyjne273
4.3.4. Bilans azotu Barbara Pastuszewska284
4.3.5. Metody oceny wartości odżywczej (biologicznej) białka287
4.3.6. Optymalne profile aminokwasów w diecie dla zwierząt monogastrycznych — „białko idealne” Dorota Jamroz292
4.4.Przemiana energii Andrzej Chwalibóg, Ewa Sawosz Chwalibóg300
4.4.1. Wprowadzenie do bioenergetyki300
4.4.2. Procesy kataboliczne302
4.4.2.1. Utlenianie węglowodanów303
4.4.2.2. Utlenianie tłuszczu304
4.4.2.3. Utlenianie białka306
4.4.3. Procesy anaboliczne308
4.4.3.1. Wydatek energii na syntezę węglowodanów308
4.4.3.2. Wydatek energii na syntezę tłuszczu309
4.4.3.3. Wydatek energii na syntezę białka310
4.4.4. Pomiary przemiany energii312
4.4.4.1. Kalorymetryczne metody określania produkcji ciepła312
4.4.4.2. Metoda RQ (respiratory quotient — współczynnik oddechowy)315
4.4.4.3. Metoda CN (bilans węgla i azotu)317
4.4.4.4. Oszacowanie produkcji ciepła metodą podwójnie znakowanej wody319
4.4.4.5. Inne metody oznaczania bilansu energii320
4.4.5. Podział energii w organizmie321
5.1.Absorpcja i wydalanie, dostępność składników mineralnych327
5.PRZEMIANY SKŁADNIKÓW MINERALNYCH Dorota Jamroz327
5.2.Tworzenie rezerw i mobilizacja składników mineralnych331
5.3.Współzależności między składnikami mineralnymi (synergistyczne i antagonistyczne działanie)333
5.4.Metody określania zapotrzebowania zwierząt na składniki mineralne335
5.5.Zawartość składników mineralnych w dawkach dla różnych gatunków zwierząt — zapotrzebowanie na makro- i mikroelementy337
6.1.Emisja gazów cieplarnianych341
6.ŻYWIENIOWE METODY OGRANICZANIA SKAŻENIA ŚRODOWISKA NATURALNEGO Adam Cieślak, Małgorzata Szumacher-Strabel, Damian Józefiak, Andrzej Potkański341
6.2.Emisja azotu i fosforu345
6.2.1. Zwierzęta przeżuwające345
6.2.2. Zwierzęta nieprzeżuwające346
7.1.Historia systemów i mierników wartościowania pasz Aleksandra Ziołecka350
7.SYSTEMY OCENY WARTOŚCI POKARMOWEJ PASZ I ZAPOTRZEBOWANIA ZWIERZĄT350
7.2.Systemy oceny wartości pokarmowej pasz i zapotrzebowania u przeżuwaczy Zygmunt Maciej Kowalski358
7.2.1. Systemy oceny wartości energetycznej pasz i zapotrzebowania zwierząt przeżuwających358
7.2.2. Wartość energetyczna pasz dla przeżuwaczy według francuskiego systemu INRA360
7.2.3. Zapotrzebowanie energetyczne zwierząt przeżuwających364
7.2.4. Systemy oceny wartości pokarmowej białka pasz i zapotrzebowania zwierząt przeżuwających367
7.2.5. Wartość pokarmowa białka pasz według francuskiego systemu INRA369
7.2.6. Zapotrzebowanie zwierząt na BTJ373
7.2.7. MetTJ %BTJE i LizTJ %BTJE — dodatkowe jednostki systemu białkowego INRA375
7.2.8. System wypełnienia w systemie INRA377
7.2.8.1. Wartość wypełnieniowa pasz377
7.2.9. Zdolność pobrania paszy379
7.3.Systemy wartościowania energii i białka dla świń Stanisław Buraczewski381
7.3.1. Wartość energetyczna pasz dla świń381
7.3.2. Wartość białka dla świń389
7.4.Określenie zapotrzebowania na energię i białko u koni Aleksandra Ziołecka391
7.4.1. Zapotrzebowanie koni na energię391
7.4.2. Zapotrzebowanie koni na białko393
7.5.Systemy oceny wartości pokarmowej i zapotrzebowania u drobiu Jan Barteczko395
7.6.Systemy oceny wartości pokarmowej i zapotrzebowania u zwierząt futerkowych404
7.7.Systemy oceny wartości pokarmowej i zapotrzebowania u psów i kotów409
7.8.Systemy oceny wartości pokarmowej i zapotrzebowania u ryb414
8.NUTRIGENOMIKA Zygmunt M. Kowalski, Paweł Górka418
8.1.Definicje419
8.2.Nutrigenomika, czyli poszukiwanie diety optymalnej421
8.3.Mechanizmy wpływu składników pokarmowych na ekspresję genów422
8.4.Narzędzia nutrigenomiki425
8.5.Przykład wykorzystania techniki DNA microarray w badaniach nutrigenomicznych na zwierzętach426
SKOROWIDZ430

CiekawymketokarotenoidemjestastaksantolowzorzeC

40H

50O

4,występujący

niemalwyłączniewświeciezwierzęcym.Możnagoznaleźćwpancerzuwielu

skorupiakówmorskichiniektórychżyjącychwwodachśródlądowych.Tworzy

onbarwneestryzkwasamitłuszczowymi,którezkoleiwpołączeniuzbiałkiem

tworząciemnoniebieskąchromoproteinę.Podczasgotowanianastępujedenatura-

cjabiałkapowodującaodłączeniegoodestruastaksantolu,przezcoujawniasię

właściwaczerwonabarwategozwiązku.Tymtłumaczysięwystąpienieczerwonej

barwypancerzarakówihomarówwczasiegotowania.

1i3i5iWskaźnikicharakteryzującejakośćtłuszczu

Tłuszczeroślinneizwierzęceniestanowiąacylogliceroliookreślonymskładzie.

Sąmieszaninamiróżnychgliceroli.Tłuszczezwierzęcesązregułyciałamistałymi.

Jednakwtymwzględzieistniejąwyjątki,jaknp.acyloglicerolessakówmorskich,

któresąpłynnewtemperaturzepokojowej.Różnegatunkizwierzątwytwarzają

tłuszczeoróżnymskładzie.Składten,jakkolwiekcharakterystycznydladanego

gatunku,ulegaﬂuktuacjom.Dużywpływnaskładodkładanegotłuszczuwciele

zwierzęciawywierajakośćtłuszczupodawanazpaszą.Karmieniezwierząttłusz-

czamiowysokimpoziomienienasyconychkwasówtłuszczowychpowodujeod-

kładanietłuszczumiękkiego,odznaczającegosięniskątemperaturątopnienia.Na

odwrót,tłuszczezprzewagąkwasówpalmitynowegoistearynowegodostarczane

zkarmąumacniająstałąkonsystencjęodkładanegotłuszczuizwiększajątempe-

raturęjegotopnienia.

Acyloglicerolesąestramiijakotakieprzejawiającharakterystycznereakcje

dlaestrów,jakhydrolizaizmydlanie.Hydrolizętłuszczówmożnaprzeprowadzić

różnymimetodami.Najłatwiejwykonaćjąprzezogrzewaniezwodąwwysokiej

temperaturzeipodciśnieniem.Wwarunkachnormalnychwtrakciegotowania

tłuszczuzwodąhydrolizazachodzibardzowolno.Wprzewodziepokarmowym

zwierzątiludzitłuszczeulegająrozkładowidogliceroluikwasówtłuszczowych

podwpływemesterazglicerynianowychzwanychlipazami.Rozkładuacyloglice-

rolimożnarównieżłatwodokonaćprzeztzw.zmydlanie.Polegatonagotowaniu

tłuszczuzalkoholowymroztworemługusodowegolubpotasowego.Obecnośćal-

koholupomagawrozpuszczeniutłuszczu.Produktamizmydlaniasąsolesodowe

lubpotasowekwasówtłuszczowychiglicerol.

Doscharakteryzowaniajakościtłuszczusłużykilkastałychchemicznych,które

sięstosujewewszystkichlaboratoriachzajmującychsiębadaniemżywności.

Dorutynowychoznaczeńokreślającychjakośćtłuszczunależą:

•liczbazmydlania,

•liczbaReicherta–Meissla,

•liczbaacetylowa,

•liczbajodowa,

•liczbaLea.

Brak wyników

Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 1. Fizjologiczne i biochemiczne podstawy żywienia zwierząt

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra