Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
rzeniutakichwielocukrów,jakmannany,galaktanyigalaktomannanywystępujące
obficiewścianachkomórkowychigumachroślinnych.Worganizmachzwierzęcych
wchodziwskładbudowyglikolipidówiglikoprotein.Mannoza,wprzeciwieństwie
doglukozyigalaktozy,jestbardzoźleprzyswajanaprzezorganizmzwierzęcy.
1i2i2iOligosacharydy
Powstająprzezłączeniedwóch,trzechlubczterechcukrówprostychzwy-
dzieleniemcząsteczkiwody.Wytworzonewiązaniemiędzyjednostkamicukrów
nazywasięO-glikozydowym.Wprzypadkualdozłączenienastępujeprzezatom
C-1,ketozC-2.
Zewzględunacharakterłączeniarozróżniasiędwatypydwucukrowców:
A—powstałeprzezpołączeniesięglikozydowych(aldehydowych)grupOH
obucukrówprostych,
B—powstałeprzezpołączeniegrupyaldehydowej(OH)jednegocukrowca
zgrupąalkoholowącukrowcadrugiego.
Rysi1i2iWzorywiązańglikozydowego(A)ialdehydowego(B)
Wpierwszymtypiewiązaniadochodzidozablokowaniaobuwolnychgrup
glikozydowych,przezcodwucukrytakienieprzejawiająizomeriitypuα,βani
teżmutarotacji.Cukrytakieniewykazująwłaściwościredukcyjnychinietworzą
osazonów.Reprezentantamitegotypuwiązańwprzyrodziesąsacharoza,trehalo-
zaiichpochodne—rafinozaistachioza.Wdrugimtypiewiązaniazostajewolna
grupaaldehydowa,przezcotakidwucukierprzejawiawłaściwościizomeriiα,β,
mutarotacji,redukujeroztwórFehlingaitworzyosazony.Dwucukrowcamiprze-
jawiającymipowyższewłaściwościsą:maltoza,celobiozailaktoza.
Doważniejszychdwu-itrzycukrówwystępującychwprzyrodzienależą:
Sacharozajestβ-D-fruktofuranozylo-α-D-glukopiranozydem(1→2).Nazywa
sięjąinaczejcukremtrzcinowymlubburaczanym,atoztegopowodu,żejest
18
