Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2
ŻYWIENIEWSZPITALUJAKO
ELEMENTLECZENIA
BrunoSzczygieł
Prawidłoweodżywianiedostosowanedoaktualnejsytuacjimetabolicznejikli-
nicznejpacjentastanowibardzoważny,aczkolwiekciągleniedocenianyele-
mentleczeniachorych.Żywieniewszpitalumusibyćopartena4podstawowych
filarach,amianowicie:
1.Ustaleniustanuodżywieniachorego.
2.Ustaleniuzapotrzebowanianaskładnikiodżywcze(energięibiałko).
3.Ustaleniusposobupokryciazapotrzebowania.
4.Monitorowaniupodażyispożycia.
2.1.Ustaleniestanuodżywieniachorego
Podstawowymelementemkażdegosystemu(kuchniaszpitalna,catering)ispo-
sobużywienia(normalneposiłkiwydawanewszpitalu,doustnesuplementydie-
ty,sztuczneżywienie)jestocenastanuodżywieniapacjenta,którapowinnabyć
dokonanazarazpoprzyjęciudoszpitala.Protokółwstępnejocenypowinienbyć
krótki,niezawieraćżadnychbadańbiochemicznychiumożliwiaćidentyfikację
chorychniedożywionychlubzagrożonychniedożywieniem.Następstwemoce-
nypowinienbyćplanpostępowaniażywieniowego,zawierającyrodzajżywienia
(dietapodstawowanormalna,dietadostosowanadochoroby,dietaozwiększo-
nejzawartościenergiiitp.).
Wprzypadkutrudnościwwyborzedietypacjentpowinienbyćskierowany
nakonsultacjędodietetyka.Jeżelinaoddzialelubwszpitaluniemazatrud-
nionegodietetyka,toprzynajmniejjednapielęgniarkaijedenlekarzpowinni
byćprzeszkoleniwzakresieopiekiżywieniowej.Szkoleniepotwierdzoneza-
świadczeniem(dyplomem?)powinnosięodbywaćpodnadzoremPolskiegoTo-
warzystwaŻywieniaPozajelitowegoiDojelitowego,iobejmowaćnastępujące
zagadnienia:
•
przyczynyinastępstwaniedożywieniazwiązanegozchorobą;
•
podstawowemetodybadańprzesiewowychstanuodżywieniazwykorzysta-
niemkwestionariuszy:Subiektywnejglobalnejocenystanuodżywienia(SGA)
23
