Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Kwasytłuszczowemożnapodzielićzewzględuna:
1)długośćłańcuchawęglowegonatrzygrupy:
kwasykrótkołańcuchowezawierające4–6atomówwęglawczą-
steczce,
kwasyśredniołańcuchowezawierające8–10atomówwęglawczą-
steczce,
kwasydługołańcuchowezawierające12iwięcejatomówwęgla
wcząsteczce;
2)obecnośćróżnejilościwiązańnienasyconych(zwanychrównieżpo-
dwójnymi)nadwiegrupy:
kwasynasyconeniezawierająceżadnychwiązańpodwójnych,
kwasynienasyconezawierającejedno(tzw.jednonienasycone,
np.kwasolejowy),dwalubwięcejwiązańpodwójnych(tzw.wielo-
nienasycone,np.kwaslinolenowy).
Wyjaśnienie:obecnośćnienasyconegowiązania(podwójnego)
oznaczanajestsymbolemomega–ωlubn.Organizmludzkiniejestwsta-
nieutworzyćwiązańnienasyconychwpozycjachn-3in-6,więckwasysze-
reguω-3iω-6nazwanoniezbędnyminienasyconymikwasamitłuszczowymi
(NNKT);musząonebyćbezwzględniedostarczonezpożywieniem.
Niezbędnenienasyconekwasytłuszczoweszereguω-6tokwaslinolo-
wyijegopochodne,np.kwasarachidonowy(AA),znajdującesięprzede
wszystkimwolejachroślinnych–zwiesiołkaiogórecznikalekarskiego.
Niezbędnenienasyconekwasytłuszczoweszereguω-3tokwasα-lino-
lenowyijegopochodne,np.eikozapentaenowy(EPA)orazdokosaheksa-
enowy(DHA),znajdującesięgłówniewolejurybimiżółtkujaja.
Zapotrzebowaniedobowenaniezbędnenienasyconekwasytłuszczowe
wynosi3–4%energiispożywanej,przyczymnależyzachowaćwłaściwe
proporcjekwasulinolowegodokwasuα-linolenowego.Wpokarmienatu-
ralnymproporcjekwasulinolowegodoα-linolenowegowynoszą10:1.
ObjawyniedoboruwdiecieNNKT
:
uwcześniakówimałychniemowlątzaburzeniawidzeniaidojrzewa-
niaukładunerwowegoobjawiającesięgorszymrozwojemneurolo-
gicznymorazfunkcjipoznawczych;
wysypkiskórneizłuszczającezmianyzapalneskóry;
zaburzeniawzrastania;
zwiększonapredyspozycjanaczynnikiinfekcyjne;
zmniejszonaodpornośćściannaczyń.
17
