Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ZDROWEDZIECKO-ROZWÓJ,OPIEKA,BEZPIECZEŃSTWO
64
Gotowepreparatyprzeznaczonedożywienianiemowlątimałychdziecinależądośrod-
kówspożywczychspecjalnegoprzeznaczeniażywieniowego.Składpreparatówdlanie-
mowlątpodlegazmianomwzależnościodnowychdanychpodawanychprzezmiędzy-
narodowetowarzystwanaukowe,instytucjezajmującesiężywieniemiżywnościąoraz
naukowetowarzystwakrajowe.Mieszankimlecznewytwarzanenabaziemlekakrowiego
nosząnazwęmlekmodyfikowanych.Mlekokrowiezawiera3-krotniewięcejbiałka,mniej
węglowodanów,podobnąogólnąilośćtłuszczówiprawietrzykrotniewięcejskładników
mineralnychniżmlekokobiece.Gdybyniezmniejszonowmieszankachmlecznychilo-
ścisolimineralnych,stanowiłobytoogromne,groźnedlażyciaobciążeniedlaniedojrza-
łychnerekniemowlęcia,zwłaszczawpierwszymkwartależycia.Białkamlekakrowiego
toprzedewszystkimkazeina.Głównebiałkoserwatkowemlekakrowiegotoniewystę-
pującawpokarmiekobiecymbeta-laktoglobulina.Jesttoobcogatunkowebiałko,które
możewywołaćudzieckareakcjeuczuleniowe.Składaminokwasów(składnikówbiałka)
jestrównieżinnywmlekukobiecymitakżewymagamodyfikacji.Rozwijającysięmózg
niemowlęciawymagawyższychstężeńaminokwasówsiarkowych,doktórychzaliczasię
np.cystynę.
Mlekokrowiezawierateżmniejlaktozy,podczasgdyzapotrzebowanienacukierbezpo-
średniozużywanyprzezdynamicznierozwijającysięukładnerwowyjestuniemowlęcia
duże.Tłuszczmlekakrowiegozawieramałeilościnienasyconychkwasówtłuszczowych,
aprzedewszystkimzamałokwasulinolowego.
Procesytechnologiczne,którymjestpoddawanemlekokrowie,służąjaknajwiększemu
upodobnieniugodopokarmukobiecego.Dziejesiętoprzezdodawaniewielonienasyco-
nych,długołańcuchowychkwasówtłuszczowych,zmniejszenieilościbiałkakazeinowe-
gonarzeczserwatkowegoorazzmniejszenieilościskładnikówmineralnych.Mieszanki
sądosładzaneiwzbogacanewwitaminy,mikro-imakroelementy,np.żelazo,probiotyki
iaminokwasy.
Preparatdopoczątkowegożywienianiemowląt,czylimieszankamlecznadladzieci
młodszych(do5.miesiącażycia),jestzwanamlekiempoczątkowym,amieszankadladzie-
cipowyżej5.miesiącażycia–mlekiemnastępnym.Jeślichodziowartośćkalorycznąto,
zgodniezzaleceniamiKomitetuNaukowegods.Żywnościz2003roku,zarównowprzy-
padkumlekapoczątkowego,jakinastępnegopowinnaonawynosić60–70kcal/100ml.
Tworzonesąrównieżmlekazagęszczonedladzieciulewających.
Zewzględunawystępującąuwieludziecialergięnabiałkamlekakrowiegomogąone
byćpoddawaneprocesomhydrolizyróżnegostopniawcelupozbawieniaichdziałania
antygenowego.Niewielkahydrolizadotyczytzw.mieszanekhipoalergicznych(HA).
Wmieszankachleczniczych(Nutramigen,BebilonPepti1)białkasąpoddaneznacznej
hydrolizie.Istniejąteżmieszankiprzygotowywanezziarensoi.
1Wielematekwywieranacisknalekarzy,abyzapisywalidzieciommieszankimleczneowysokimstopniuhy-
drolizy.Tłumacząonechęćpodawaniatychmieszanekwystępowaniemniewielkichzmianskórnychunie-
mowlęcia.Częstosątozmianyłojotokowe,niewymagającepodawaniamieszanekleczniczych.
