Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Alfabetycznywykazomówionychmetodbadawczych
2.13.
Oznaczaniezawartościtłuszczu,białkaiwodywmięsieiprzetworach
mięsnychmetodąspektrometriitransmisyjnejwbliskiejpodczerwie-
ni(NIT)zwykorzystaniemkalibracjinasztucznychsieciachneuro-
nowych
....................................................
2.14.
Oznaczeniezawartościtłuszczuwolnegowmięsieiprzetworachmięsnych
2.15.Oznaczaniezawartościwodywmięsieiprzetworachmięsnychmetodą
odwoławczą................................................
2.16.WykrywanielarwwłośniTrichinellawmięsiemetodąwytrawiania....
2.17.Wykrywaniezwiązkówbarwiącychwmięsieiprzetworachmięsnych
metodąchromatografiicienkowarstwowej.........................
3.
Dróbijajaorazichprzetwory
97
98
99
100
103
3.1.
Badaniadrobiurzeźnego-brojlerów,kurcząt,kurikogutów.........
108
3.2.
Badaniadrobiurzeźnego-kaczek,gęsi,kaczekbrojlerówigęsibrojlerów
110
3.3.
Badaniaindyków............................................
111
3.4.
Badaniajajkurzychwylęgowych...............................
111
3.5.
Badaniaorganoleptyczneifizyczneprzetworówjajowych............
112
3.6.
Badaniejajwylęgowychbażantów,przepiórekjapońskichikaczekkrzy-
żówek.....................................................
114
3.7.
Badaniejajwylęgowychindyczych,kaczych,gęsich................
114
3.8.
Oznaczaniepienistościbiałkawprzetworachjajowych..............
115
3.9.
Oznaczanierozpuszczalnościbiałkawproszkuprzetworówjajowych...
115
3.10.Oznaczanieskutecznościpasteryzacji(testalfa-amylazy)przetworów
jajowych...................................................
115
3.11.Oznaczanietrwałościpianyzbiałekwprzetworachjajowych.........
116
3.12.Oznaczaniezawartościchlorkówwprzetworachjajowychsolonych....
116
3.13.Oznaczeniezawartościfosforuwwędlinachwtymdrobiowych.......
117
3.14.
Oznaczaniezawartościsolikuchennejwmięsiedrobiowymmetodę
Volharda
...................................................
118
3.15.Oznaczaniezawartościsuchejsubstancjiwprzetworachjajowych......
119
3.16.
Oznaczaniezawartościtłuszczuwprzetworachjajowychbezdodatków
...
119
3.17.Oznaczaniezawartościtłuszczuwprzetworachjajowychsolonychlub
zdodatkiemcukru...........................................
120
3.18.
Oznaczaniezawartościwolnychkwasówtłuszczowychwprzetworach
jajowych
...................................................
121
3.19.Wspólnewymaganiaibadaniadotyczącewędlindrobiowych.........
121
3.20.Wykrywanieioznaczaniezawartościskrobiwprzetworachmięsnych..
124
3.21.
Wymaganiaimetodybadańprzetworówjajowychchłodzonychimro-
żonych
....................................................
126
3.22.Zasadypobieraniaiprzygotowywaniapróbekzprzetworówjajowych..
127
19
