Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
11
wagędotego,jakdanarzeczzostaławyprodukowana.Dodatkowomiejscezaku-
pówwybierająwzależnościodtego,cozamierzająkupić
5.
Zwyklezazdrowążywnośćuznajesiętaką,która:niezawieraglutaminianu
sodu,środkówkonserwujących,wszelkiegorodzajuE,gumyarabskiejczymleka
wproszku,jestjaknajmniejprzetworzona.
Polacypostrzegajązdrowążywnośćwaspekciekondycjifizycznej,dlategocoraz
częściejsięgająpoproduktyekologiczne.Badaniafrancuskiejagencjibadawczej,
L’InstitutNationaldelaRechercheAgronomique,pokazujązkolei,żeukonsu-
mentówregularniespożywającychtenrodzajżywnościo25%zmniejszasięryzyko
zachorowaniananowotwory.
PowyższerefleksjeskłoniłygrupęAutorówzwiodącychośrodkównaukowych
doprzygotowaniaprzekrojowejmonografii,którejcelemjesteksploracjabezpie-
czeństwakonsumentównarynkużywności.
Opracowanieskładasiętrzynasturozdziałów.Trzypierwszeodnosząsiędo
żywnościekologicznej.
Rozdział1.Ekologizacjakonsumpcjiwkontekściebezpieczeństwaproduk-
tówżywnościowychjestwprowadzeniemdoproblematyki.Głównatreśćdotyczy
ekologizacjikonsumpcjijakoistotnegotrenduwzachowaniachwspółczesnych
konsumentów,któregorozwójjestmotywowanypotrzebamibezpieczeństwaroz-
patrywanymiwujęciuzarównowąskim(dbałościozdrowiewłasneirodziny),jak
iszerokim(wyrażonympoprzeztroskęośrodowiskonaturalne).
Rozdział2.Konsumenciwobecżywnościekologicznejjestpróbąodpowiedzi
napytanie,czytakirodzajżywnościjestbezpieczniejszydlakonsumenta.Wczę-
ściteoretycznejomówionomodeleopartenateoriiwartościSchwartzaiteorii
planowegozachowaniaAjzena,awczęściempirycznejprzedstawionoczynniki
ibarieryzakupużywnościekologicznej.
Rozdział3.Bezpieczeństwokonsumentównarynkużywnościekologicznej
manaceluprzedstawienierelacjimiędzycechamiżywnościekologicznejajej
postrzeganiemprzezkonsumentów.Natymtleokreślonoprzyszłewyzwaniadla
rynkużywnościekologicznejwkontekściebezpieczeństwa,dotyczącewszystkich
uczestnikówłańcuchażywności.
Rozdział4.Agroekologiajakoinstrumentbezpieczeństważywnościowego
wUniiEuropejskiejzgłębiaproblemdwóchwzajemniekontradyktoryjnychsys-
temówżywnościowych(rolnictwoprzemysłoweiagroekologię)orazichimplika-
cjedlabezpieczeństważywnościowegowkontekściepodejmowanejpróbyreform
5
Choćchcemyjeśćzdrowo,toniechcemywydawaćwięcejnażywność,http://www.dlahandlu.pl/
detal-hurt/trendy-konsumenckie/choc-chcemy-jesc-zdrowo-to-nie-chcemy-wydawac-wiecej-na-zywnosc,
77362.html(datadostępu:10.11.2019r.).
