Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.1.Bezpieczeństwożywnościamateriałyopakowaniowe
stopniu
zbadaneiopisane.Wielekwestiipozostajejednaknierozstrzygniętych.
Wrzeczywistościkażdyzintegrowanyproduktżywnościowy–tj.sumawspół-
działającychczynników,takichjak:żywność,materiałopakowaniowyorazinne
dodatkowe,niezawszedostrzegalneusługi,takiejakkontrolajakości–wykazu-
jeszeregwłaściwościzależnychodrozmaitychczynników.Jakpodkreślająrożni
autorzy,dwaztychczynnikówtospecyfikaoraztypologiamateriałówopakowa-
niowychdokontaktuzżywnością[2,8].Jednakżerolamateriałówopakowanio-
wychdokontaktuzżywnościąwzintegrowanymprodukciespożywczymniejest
dokońcajasna,comazwiązekzwystępowanieminnychczynnikówzanieczysz-
czających.Wpływwarunkówprzechowywanianazmianyzachodzącewżywno-
ścijestdobrzeznany,jednakwtymsamymczasiewpodobnysposóbparametry
zintegrowanegoproduktużywnościowegozmieniaćmożewadliwymateriał
opakowaniowy.
Zdrugiejstronyproducenciżywnościorazproducenciopakowańdożyw-
nościmogąodmienniepostrzegaćjakośćzintegrowanegoproduktuspożywcze-
go.Powszechniewiadomo,iżzapewnieniebezpieczeństwainienaruszalności
zintegrowanegoproduktużywnościowegostanowiobowiązkowezadaniepro-
ducentówżywności[1,9],tosamodotyczyrównieżproducentówopakowańdo
żywności.Jednakżezperspektywyproducentówuszkodzoneopakowanieozna-
czazazwyczajpojawieniesięrozbieżnościpomiędzyzakładanymiparametrami
materiałuopakowaniowegomającegozabezpieczaćżywnośćarzeczywistymza-
chowaniemkońcowegozintegrowanegoproduktużywnościowego.Naprzykład
istotnawadagraficznanapowierzchniopakowaniazżywnościąmakluczowe
znaczeniedlaproducentaopakowań,zaśniewielkiedlaproducentażywności.
Oczywiściemożnasobierównieżwyobrazićprzeciwnąsytuację:zintegrowany
produktżywnościowymożeposiadaćpewneuchwytnezmysłamidefekty(różni-
cewkolorze,kształcieczyteksturze),niestwarzającejednakrealnegozagroże-
niadlabezpieczeństważywności,spowodowanedrobnyminiedoskonałościami
samegoopakowania[1].Wartopodkreślić,żesytuacjatajestzazwyczajwychwy-
tywanaprzezmasowychdystrybutorównapodstawieuwagkonsumentów.Dla-
tegoteżopiniakońcowegokonsumentajestniezwykleważnaimożebyćzbież-
nazocenąkońcowegoużytkownikamateriałuopakowaniowegodokontaktu
zżywnością.
Bardzoistotnajestperspektywaostatniego(nieliczącfinalnegokonsumen-
ta)ogniwawłańcuchuprodukcyjnymżywności[1].Dlakońcowegodystrybutora
istotnesąwszelkieniedoskonałościzintegrowanegoproduktużywnościowego,
bezwzględunato,któregoelementudotyczą(żywność,opakowanie,etykieta,
warunkiprzechowywania,transportitp.).Ztegowzględuwiększośćmiędzy-
narodowychmasowychsprzedawcówwcelusprawnegozarządzaniamarkami
13