Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wiązaniawodorowe(inaczej:mostki
wodorowe)stanowiąszczególnieważny
czynnikstrukturotwórczy,zwłaszczaze
względunaswojąliczebnośćorazod-
działywanienastosunkowodużąodleg-
łość(0,25–0,30nm[27]).Występujątam,
gdzieznajdujesięluźnozwiązanyproton
wsąsiedztwiesilnieelektroujemnychato-
mów(N,O,F).Istotąichjestoscylowanie
wodorumiędzydwomaelektroujemnymi
układami,coschematyczniemożnaprzed-
stawićnastępująco:X–H
+
Y–[P71,s.96].
Zaznaczanesąnajczęściejliniąkropko-
waną(punktowaną)albokreseczkami
(por.rys.2.7).Wytwarzasięichbardzo
wielepomiędzygrupamikarbonylowymi
iprotonamigrupiminowych(>C”O…
…HłN!)jakospoiwoprzeciwbieżnych
Rys.2.12.Fragmentłańcuchapeptydowegowkon-
lubwspółbieżnychfragmentówłańcucha
figuracji…,obejmującydwiejednostkipeptydowe
(Zaadaptowanoz:
zzaznaczeniemkątów•,—i˜
Biochemistry.TheChemicalReactionsof
polipeptydowegozbliżonychnaodległość
0,28nm,aponadtomiędzygrupami
LivingCells
,MetzlerD.E.[P57],p.64,fig.2-4,©1977;za
polarnymiłańcuchówbocznych,takimi
zezwoleniem
AcademicPress,Inc
.;NewYork,N.Y)
jak:łCOOH(Asp,Glu),łOH(Ser,
Thr),łNH
2
(Arg,Lys)iłSH(Cys).
zanepeptydowowzdłużosimaksymalnie
Ważnąwłaściwościąugrupowańpepty-
wyciągniętegołańcuchapeptydowego
dowychjestichzdolnośćdotworzenia
wynosi0,727nm,aprzezjednąresztę
wiązańwodorowychzotaczającymicząs-
—0,36nm.Odstępymiędzyrównolegle
teczkamiwody.Energiawiązańwodoro-
ułożonymiłańcuchamipeptydowymisą
wychwynosiokoło12–29kJ/mol(ok.
równe0,46nm.
3–7kcal/mol)ijestwielokrotniemniejsza
6)Pomiędzyatomamiazotuitlenu
niżkowalencyjnych,leczznaczniewięk-
poszczególnychwiązańpeptydowych
szaniżenergiaoddziaływańhydrofobo-
wprzebiegającychwspółbieżnie—lub
wych(vanderWaalsa)(por.rys.2.7);
przeciwbieżnie—fragmentachdwóch
sumaryczniemająonejednakznaczny
łańcuchówpolipeptydowych,albojed-
udziałwdeterminowaniuzwinięciałań-
negotegosamegołańcuchapolipeptydo-
cuchapolipeptydowego.Ztympierw-
wego,tworząsięwiązaniawodorowe.
szympierwiastkiemukładuMendelejewa
Fragmentłańcuchapolipeptydowego,
—wodorem—związanesądwaważne
obejmującydwiejednostkipeptydowe
pojęcia,mianowicie:wiązaniewodorowe
wpostacidwóchpłaszczyzn,przedstawia
ibombawodorowa.„Ijeślibombawodo-
rys.2.12.Zasadniczymikonformacyjnymi
rowaoznaczadlaludzkościśmierć,to
parametramisąopisanekątyrotacji,ina-
wiązaniewodorowemożemynazwaćjed-
czejtorsyjne:•,—i˜.Całkowicie
nymzeźródełżycia”[P85,s.175].
rozciągniętyłańcuchpolipeptydowyopi-
Zanalizowanoprzebiegłańcuchapoli-
sanyjestprzez•=—=˜=S180°[P61,
peptydowegowbiałkachwłókienko-
s.105].Wuporządkowanychstrukturach
wychiustalonodlanichnastępujące
polipeptydówkątytesąjednakowedla
okresyidentyczności:1)0,65–0,67nm
wszystkichjednostekpeptydowych[11].
—dla…-keratynyifibroinyjedwabiu,
39
