Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
nr3(24)|2021
RODZIMOWIERSTWO
Bochenekgotowy.Przełóżgobardzodelikatnie,złączeniemdogóry,doprzygotowanejwcześniej
miskizwysypanąmąkąściereczką.Przykryjfoliąiodstawwciepłemiejscenaostatnie70-90minut.
Skądwiedzieć,kiedychlebjestgotowydopieczenia?Wtedy,kiedyponaciśnięciugopalcemciasto
reaguje,aleniewracadoswojejformyodrazu,iwgłębieniezostajenawetprzezkilkaminut.Uważaj
jednak-jeśliciastowyrośniezamocno,chlebbędziepłaskiikwaśny.Dlategonapoczątkuwarto
spędzićtychkilkagodzinwdomuispokojniepoobserwowaćproceswyrastania.
Nawszelkiwypadekrozgrzejpiecdo240°C(zblachąwśrodku,powinnabyćgorąca)jużnapółgo-
dzinyprzedupływempodanegoczasuostatniegowyrastania.Nigdyniewkładajchlebadozimnego
pieca!Nadnowstawżaroodpornenaczyniezwodąiwtensposób„zaparuj”piekarnik.
Kiedyciastobędziegotowe,delikatniewyjmijjenadeskęzpapieremdopieczenia.Terazwszystko
musidziaćsiębardzoszybko.Bocheneknatnijprostymcięciemprzezśrodekinakrzyż4(żyletką
lubnożem/nożyczkami),poczymodrazuzrzućchlebzpapieremnagorącąblachędopieca5.Piecz
znaczyniemzwodąprzez20minutw240°C,następniewyjmijnaczynieipieczjeszcze15minut
w220°C.Powyjęciuzpiecachleb-popukanyodspodu-powinienwydaćgłuchyodgłos.Itak
oto,poprawiedobie,maszpyszny,domowychleb,godnyofiarydlabogów.Prawda,żebyłowarto?
4
Wczynnościtejodzywasięgłossynkretyzmureligijnego,którymwnaszejkulturzeprzesiąkniętesąrównież
inneczynnościzwiązanezwypiekiemchleba.
5
Cociekawe,niebyłowskazanenp.wypowiadaniesiępodczasczynnościwkładaniachlebadopieca–zaniedba-
niewobectegozakazumiałoskutkowaćnieudanymwypiekiem(T.Mleczko,„Rozmaitości”[w:]„Lud”1904,t.
X,s.95).Takichnakazówizakazównaszakulturaludowaznawięcej.
