Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wcaleniezakładał,żestworzylokalnajlepszy
naświecie.Wybrałnajtańszezdostępnychrozwiązań–
właśniesushi.Takarestauracjawymagajedynie
podstawowegowyposażenia.Inicwtymdziwnego:
sushinarodziłosięwokresieEdo,wXVIIwieku,
naulicy,sprzedawanojenastraganach.DlaOno
założenierestauracjisushibyłopoprostusposobem
naprzeżycie.Tylkotyleiażtyle.
Itakzacząłdługąimozolnądrogęnaszczyt.
Nakażdymetapiekarierypomagałomuikigai,
wewnętrznygłosniósłotuchęidodawałsił,aOno
niezmienniedbałojakość.Niechciałpodbijaćrynku,
więcniewszyscygorozumieli.Musiałpolegać
nasobie,zachowaćhartducha,zwłaszczanasamym
początku,kiedyniktniezauważałjegostarań.
Krokpokrokuwprowadzałdrobneudogodnienia,
zaprojektowałspecjalnypojemnik,lepiejwpasowujący
sięwspecyficznąrestauracyjnąprzestrzeń,
pozwalającyłatwiejutrzymaćczystośćiporządek.
Udoskonaliłnarzędziastosowanedoprzygotowania
sushi,nieprzypuszczając,żewieleznichwejdzie
kiedyśdoużyciawinnychrestauracjachizostanie
zapamiętanychjakojegowynalazki.Każdąpracę
wykonywałzoddaniem,apomagałomuprzekonanie,
żeważnejestzaczynanieodrzeczymałych
(stanowiącepierwszyfilarikigai).
Taniewielkaksiążeczkamabyćskromnąpomocądla
zainteresowanychikigai.Mamnadzieję,
żeopowiadająchistorięJiroOno,dałemprzedsmak
tego,czymjestikigaiijakąmawartość.Jaksię
wspólnieprzekonamy,ikigaimożekompletnie
odmienićżycie.Możejewydłużyć,poprawićzdrowie,
przynieśćszczęścieisatysfakcję,zmniejszyćstres.
Cowięcej,ubocznymiskutkamiikigaibywająwiększa
