Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.1.Przetwórstworybnejakosektorgospodarkiijegorynkoweznaczenie
15
rody.Doprzemysłuwydobywczegoniezaliczasięjednakgospodarkirybnej
śródlądowej,wprzypadkuktórejczłowiekwbardzodużymstopniukieruje
procesamibiologicznymi,stosujączabiegihodowlane,ochronneizarybianie.
Odwrotniejestwprzypadkurybołówstwamorskiego,gdzieczłowiekprak-
tyczniewogóleniemamożliwościingerowaniawprocesybiologiczne14.
Połowysąelementemprzemysłurybnego,warunkującymistnieniepozo-
stałychjegoskładników.Wmorskimprzemyślerybnympołowyiichprze-
twarzaniestanowiąnierozerwalnącałość,wodróżnieniudoprzemysłówwy-
dobywczychocharakterzelądowym.Dostępnedlapolskiejflotyrybackiej
zasobyrybsąpodstawowymźródłemsurowcadlaprzetwórstwa.Dostarczony
zprodukcjiwydobywczejsurowiecmusizostaćpoddanyprocesomprzetwór-
czym.Przemysłprzetwórczytoformadziałalnościgospodarczejłącząca
iprzekształcającazasobywwynikirzeczowe,któresąnastępnieprzedmiotem
sprzedaży,aprzetwórstworybnejesttocałokształtprocesówzwiązanych
zprzetwarzaniemsurowcarybnego15.WedługDziennikaUrzędowegoUnii
EuropejskiejprzetwarzanieoznaczaHkażdedziałanie,któreznaczniezmienia
produktwyjściowy,wtymogrzewanie,solenie,wędzenie,dojrzewanie,su-
szenie,marynowanie,ekstrakcję,wyciskanielubpołączenietychprocesów”16.
NajnowszaPolskaKlasyfikacjaDziałalności(PKD2007)zaliczaprzetwór-
stworybnedogrupyCprzetwórstwaprzemysłowego,podgrupa10.20Zprze-
twarzanieikonserwowanieryb,skorupiakówimięczaków.Podklasataobej-
muje17:
-przetwarzanieikonserwowanieryb,skorupiakówimięczakówobej-
mujące:mrożenie,głębokiemrożenie,suszenie,gotowanie,wędzenie,
solenie,przechowywaniewsolance,puszkowanieitp.,
-produkcjęwyrobówzryb,skorupiakówimięczaków:filetówrybnych,
ikry,kawioru,substytutówkawioruitp.,
-produkcjęmączkirybnej,przeznaczonejdospożyciaprzezludzilubdo
karmieniazwierząt,
-produkcjęmąki,mączkiigranulekzrybissakówmorskich,niena-
dającychsiędospożyciaprzezludzi,
-działalnośćstatków,naktórychdokonujesięwyłącznieprzetwarzania
ikonserwowaniaryb,
-obróbkęwodorostów.
Podklasatanieobejmuje18:
-przetwarzaniarybnastatkachprowadzącychpołowyryb,sklasyfiko-
wanegow03.11.Z,
14
B.Kowalewski,RozmieszczeniemorskiegoprzemysłurybnegowPolsce,MIR,Gdynia
1960,s.2-3.
15
J.Wojewnik,Ekonomikaprzemysłurybnego,s.22.
16
Rozporządzenie(WE)nr852/2004ParlamentuEuropejskiegoiRadyzdnia29kwietnia
2004r.wsprawiehigienyśrodkówspożywczych.
17
http://pkd-kody.pl[dostęp:10.06.2015].
18
http://www.stat.gov.pl/gus[dostęp:10.06.2015].
