Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
20
1.Produkcjaprzedsiębiorstwprzetwórstwarybnego…
(GIW)znajdowałysię253zakładyprzetwórczeuprawnionedohandlupro-
duktamirybnyminaobszarzeUE,wtym134zakładyusytuowanebyływwo-
jewództwachnadmorskich(72wwojewództwiepomorskimi62wzachod-
niopomorskim),costanowiło53%wszystkichprzetwórnirybnychwkraju38.
Napozostałymobszarzekrajunajwięcejtegotypuprzedsiębiorstwznajdo-
wałosięwwojewództwach:warmińsko-mazurskim(21),wielkopolskim(14),
śląskim(14),mazowieckim(13)39.Narynkuprzetwórstwarybnegodziała
również765podmiotów,uktórychdopuszczonosprzedażproduktówwy-
łącznienarynkulokalnym,zczego60zakładówzajmujesięprzetwórstwem
ryb,apozostałepodmiotytogospodarstwarybneiprzedsiębiorstwazajmu-
jącesięgłówniesprzedażąrybsłodkowodnych(żywychbądźświeżych)40.
Strukturasektoraprzetwórstwarybnegojestwyjątkoworozdrobniona.Po-
nad88%stanowiąprzedsiębiorstwamikroimałe,działającegłównienarzecz
zaopatrzeniarynkówlokalnych,aniecałe9%tozakładyśredniejwielkości.
Zakładówdużychzatrudniającychponad250osóbjest1841.Wielkośćzakładu
wprzetwórstwierybnymodgrywaznaczącąrolę,gdyżwdużejmierzedecy-
dujeojegoprofiluiasortymencieprodukcji.Mikroimałeprzedsiębiorstwa
zajmująsięgłównieprodukcjąrybsolonychiwędzonychorazwstępnąob-
róbkąryb,którawymaganiższychstandardówjakościowychorazstosunkowo
niewielkichnakładówfinansowych.Jedyniedużezakładyposiadająceod-
powiednieśrodkinainwestycjesąwstaniesprostaćprodukcjiwysokoprze-
tworzonychproduktówrybnych,wymagającychzaawansowanychprocesów
iskomplikowanychliniitechnologicznych,tj.np.produkcjakonserwryb-
nych,niektórychmarynatimrożonek42.Różnicewkapitałochłonnościpro-
dukcjiprzesądzająotym,żeprodukcjaniektórychwyrobówjestdośćmocno
rozdrobniona,bowytwarzajewieleprzedsiębiorstw(np.rybywędzone,solo-
ne),ainnychbardziejskoncentrowana(np.produkcjakonserw).
Wśródzakładówzajmującychsięprzetwarzaniemikonserwowaniemryb
iproduktówrybołówstwaprzeważająjednostkiprowadzonewformiejedno-
osobowejdziałalnościgospodarczej(42%).Kolejnądominującąformąorgani-
zacyjno-prawnąsąspółkizo.o.(30,4%).Spółkicywilnestanowią17,5%
wszystkichpodmiotów,spółkijawne6,6%,aspółkiakcyjne2,3%43.
StrukturaprodukcjizakładówprzetwórstwarybnegowPolsce,zatrudnia-
jących50lubwięcejpracowników,naprzestrzeniostatnichkilkulatulega
jedynienieznacznymwahaniom.WedługszacunkówMorskiegoInstytutu
38
S.Szostak,M.Rakowski,T.Budny,MorskaGospodarkaRybnaw2014,MIR,Gdynia
2015,s.7.
39
Tamże,s.7(stanna31.12.2014).
40
Tamże,s.7-8(stanna31.12.2014).
41
Rocznikgospodarkimorskiej2013.GUSwSzczecinie,Szczecin-Warszawa2013,s.45
(danezarok2012).
42
S.Szultka,M.Koszarek,D.Piwowarczyk,Wstępnaanalizatrzechpotencjalnychklastrów
wwojewództwiezachodniopomorskim,Przetwórstworyb,InstytutBadańnadGospodarką
Rynkową,Gdańsk2005,s.5;http://ryby.rsi.org.pl[dostęp:2.06.2015].
43
Tamże,s.34(danezarok2012).
