Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
9
Wpracyzakładasię,żewobliczurosnącejnarynkuusługgastronomicznych
konkurencjiosiąganiekorzystnychwynikówfinansowychprzezpodmiotydziałają-
cewtejbranżyuzależnionejestodwprowadzanychprzeznieinnowacji.Zakładasię
również,żeinnowacyjnośćposzczególnychpodmiotówgastronomicznychuwarun-
kowanajestwewnętrznymiizewnętrznymideterminantami.
Głównymcelempracybyłoustalenieznaczeniainnowacjipowstałychwpla-
cówkachgastronomicznychdlawłaścicielilokaliiichklientów.Abygoosiągnąć,
wyznaczonocelecząstkowepolegającena:
y
wykazaniuizbadaniudeterminantwpływającychnainnowacyjnośćplacówek
gastronomicznych,
y
wskazaniu,czyzmiany,jakiezaszłynarynkuusługgastronomicznychwPolsce,
sąnastępstweminnowacyjnejdziałalnościlokali,
y
ukazaniuprzyczynwdrażanialubniewdrażaniainnowacyjnychrozwiązańprzez
właścicielilokali,
y
oceniestanuwiedzynatematmożliwościpozyskiwaniaprzezplacówkigastro-
nomiczneśrodkównainnowacyjnerozwiązania,
y
ukazaniutrendówdotyczącychpreferencjirodzajówplacówek,zusługktórych
najchętniejkorzystapolskiespołeczeństwo,
y
poznaniuopiniikonsumentównatematpotrzebwprowadzaniainnowacyjnych
rozwiązańlubteżbrakutakiejpotrzebywbranżygastronomicznej,
y
ocenieefektywnościekonomicznejprzykładowychinnowacjiwprowadzanych
wlokalachgastronomicznych.
Osiągnięcietychcelówpracypozwolinaweryfikacjęnastępującychhipotez:
1.Determinantyekonomiczneipolityczno-prawnewpływająhamującoine-
gatywnienadziałalnośćinnowacyjnąplacówekgastronomicznych.
2.Procesominnowacyjnymbranżygastronomicznejsprzyjająotoczeniekon-
kurencyjneioczekiwania(potrzeby)klientówplacówek.
3.Nakształtowanieiwykorzystaniepotencjałuinnowacyjnegoprzezzarzą-
dzającychplacówkamigastronomicznymiwpływająposiadaneprzezwłaścicielilo-
kaliśrodkifinansoweorazkapitałludzki-zdolnyichętnydopodejmowaniatych
procesóworazkierowaniaichprzebiegiem.
Źródładanychorazmetodybadawcze
Prezentowanapracamacharakterteoretyczno-empiryczny.Rozdziałypierwszy
idrugipoświęconoproblemomogólnym,odnoszącymsiędokwestiiteoretycznych
związanychzpostępem,innowacjamiorazgastronomią.Wrozdziałachtychprze-
prowadzonoanalizędostępnejliteraturyprzedmiotu.Autorkauwzględniłapozycje
polskieorazzagraniczne,zarównoopublikowanewformiezwartej,jakiartykuły
wczasopismachnaukowych.Pozostałaczęśćpracyopartajestnabadaniachempi-
rycznych.RozdziałtrzecidotyczyrozwojurynkuusługgastronomicznychwPolsce.
ZostałonopracowanynapodstawiedanychpozyskanychzGUS.Zakresczasowy
