Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Jeśliproduktyzawierającebiałkoznajdująsięwprzewo-
dziepokarmowym,enzymytrawiennepowodująjegotrawie-
nie,awięcrozkładdoelementówpodstawowych,tj.doami-
nokwasów.Aminokwasywchłaniająsięzjelitacienkiegodo
krwiobiegu.Zwiększeniesięichzawartościwekrwipowodu-
jeuosóbzdrowychpobudzeniewydzielaniainsuliny.Amino-
kwasyzużywanesąwtedywustrojugłówniedotworzenia
własnegobiałkaorganizmu,wzrostuiodnowy.
Aminokwasysłużąjakobudulecdotworzeniaprzezorga-
nizmskładnikówciała,takichjakmięśnie,kości,skóraitd.,
orazuczestnicząwbiosyntezieróżnychenzymów.Wmniej-
szymstopniuzużywanesąonejakopaliwo—inaczejniżglu-
koza.Wtymceluniektóreaminokwasyprzekształcająsię
najpierwwglukozę.Tenwłaśnieproces—zpowodubraku
insuliny—jestbardzonasilonywŹleleczonejcukrzycy.Mię-
dzyposiłkami(np.wokresiegłodu,atakżewcukrzycy)ami-
nokwasy—wraziebrakuinsuliny—mogąuwalniaćsię
z„magazynu”(np.mięśni)iprzekształcaćwwątrobiewglu-
kozę.Procestenjestdodatkowopobudzanyprzezinnyhor-
monwysptrzustkowych,wydzielanyprzezkomórkialfa
idziałającynaogółprzeciwstawniedoinsuliny—glukagon.
Losyglukozywytworzonejzaminokwasówsątakiesamejak
glukozypochodzącejzzewnątrz.
Tłuszcze.Trzecimrodzajempożywienia(„paliwa”),dają-
cymnajwięcejenergiiludzkiemuorganizmowi,sątłuszcze.
Substancjetewystępujągłównie:
1)wróżnychproduktachpochodzeniazwierzęcego,np.
wsmalcu,maśleiinnychproduktachnabiałowychoraz
wmięsie(tłuszczenasycone);
2)woliwiezoliwek(tłuszczejednonienasycone),olejachro-
ślinnychitłuszczuryb(tłuszczewielonienasycone).
42
