Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
22
MaciejZąbek
takiejaklizyna.Ponadto,jakwszystkieinnepiwa,takżeteafrykańskie
pomagająchronićnerki,zmniejszająryzykodemencjiichorobyAlzheimera
orazpoprawiająjakośćsnu
25
.
Afrykaniedobrzezdająsobiesprawęzwalorówpiwdomowegowyrobu.
Iniechodzitutylkooprzystępnącenę,alerównieżoichwłaściwościenerge-
tyczneizdrowotne.Dziękitemuludziebiednimająlepsząizdrowsządietę.
Nieprzypadkiemopiwiemówisię,żejestdobrejakmleko,awRwandzie
nazywanejestononawetdosłownie„mlekiemzmotyki”(amatay)isuka)
26
.
PraktycznieodEgiptupoAfrykęPołudniowątradycjawarzeniapiwa
wedługreceptursprzedtysiącleciniezanikłamimorozwojuwXXw.
nowoczesnegoprzemysłubrowarniczego.Wróżnychkrajachnapojete
nosząoczywiścieróżnenazwy.Zesłynniejszychnależywymienićbouzę
zEgiptu,merissęzSudanu,tellęzEtiopiiczydolozAfrykiZachodniej
27
.
Piwopijasięnajczęściejwobejściachdomowych,natargowiskach,podczas
wspólniewykonywanejpracy,azwłaszczawtrakcieobchodzeniawszelkich
świąt.Jesttonapójprzodków,awięcpojawiasięobowiązkowonauroczy-
stościachrodzinnychiprzysprawowaniurozmaitychrytuałów,szczególnie
wramachreligiirodzimych.Przedkolonizacjąnawetdaninynależnewład-
comwypłacanowpostacisorgalubpiwa.Dziśzaśdlauboższychkobiet
jegosprzedażstanowidośćstabilneźródłozarobku.Wkrajach,wktórych
jesttodozwolone,piwojestprodukowanerównieżnasprzedaż,naprzy-
kładwEtiopii,gdzieczęstymwidokiemsąstojąceprzywiejskichdrogach
kobietysprzedającedomowątellęwplastikowychkubkach.
Razjeszczewartopodkreślić,żewAfrycetokobietynajczęściejzajmują
sięwarzeniemisprzedawaniempiwa,choćpijąjeprzeważniemężczyźni.
Piwonawetsymbolizujekobietę,którajestmężczyźnieprzeznaczona.
Oznaczaonotakżeprzyjaźń,pokójiporozumieniemiędzyplemionami.
25S.Chevassus-Agnes,J.C.Favier,A.Joseph,TraditionalTechnologyandNutritive
ValueofCameroonSorghumBeers„Cah.Onarest”1979,nr2,s.83–112.
26D.DeLame,Labièreenbouteilleetlelaitdelahoue,paraboled)unecolline
rwandaise,[w:]Alimentations,traditionsetdéveloppementsenAfriqueintertropicale,red.
R.Devisch,F
.DeBoeck,D.Jonckers,L
,Harmattan,Paris1995,s.116–153.
27Biorącpoduwagęścisłądefinicjępiwa,wszystkietenapoje,niezależnieodich
nazwylokalnej,mogąbyćdoniegozaliczone.Faktemjestnatomiast,żeróżniąsię
smakiemiwyglądemzuwaginaskładibrakjednolitychprocedurichwytwarzania.
