Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
chrzan,jarmuż,kalarepa,gorczyca,rzodkiew
irzodkiewka,brukiew,rzepa.
Brokuły,brukselka,kapusta,kalafior,rzeżucha,
DWUNASTKAPRZECIWNOWOTWOROWYCH
KRZYŻOWCÓW:
Dlaczegowłaśnietewarzywa?Ichprzeciwnowotworowy
charakterzawdzięczamysulforafanowi.Działa
onkorzystnienietylkowzapobieganiunowotworom,ale
równieżmapozytywnywpływnamózg,wzrok,łagodzi
alergicznezapaleniedrógoddechowych,pomagaprzy
cukrzycytypu2,anawetjestprzydatnywleczeniu
autyzmu.
Najwięcejkorzyściprzynosząsurowewarzywa,alekto
lubijeśćsurowąbrukselkęczybrokuł(ja:)).Powstawanie
sulforafanuprzypominaprocesspalania.Wtymcelu
zezwiązkiemprekursorowymmusipołączyćsięenzym
onazwiemirozyna,którytracimypodczasgotowania.
Naszczęściekiedysurowewarzywasąkrojone,związek
tenłączysięzmirozynąipowstajesulforafan.Gotowanie
niszczyenzymy,aleprekursoriproduktreakcji
sąodpornenawysokątemperaturę.Dlategoteżmożna
pokroićwarzywa,odstawićjena40min,apotem
