Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
TradycjeizwyczajekulinarnenaPodhalu
iczyniątonadal–znowymiprzepisamikulinarnymi,zmieniająjeczęstona
góralskisposób,dziękiczemupotrawyprzeznieprzygotowanezyskująciekaw-
szycharakteri
Jednocześniestarałysięistarająsięzachowaćuzdrowyumiar”wprzyjmo-
waniunowinekkulinarnychwobawie,abyzdrowyponiekądsposóbodżywiania
sięgóraliniezmodyfikowałsięzbytgwałtowanieprzezwprowadzeniepotraw
mniejwartościowychadroższych2i
Wkuchnigóralskiejzasadniczowyróżnićmożnadwanurty:
\
góralski(oznaczającyrodzimośćitradycyjność);
\u
pański”(oznaczającymiejskość,współczesność,nowoczesność)i
Zaupański”uchodziobecnystylodżywaniagórali,sposóbzaopatrywaniasię
wżywność,czybiesiadowaniaiRozwiniętyruchturystycznynaPodhaluspra-
wia,iżrodzimepotrawystałysięatrakcjądlaprzyjeżdżającychgościiRegio-
nalnepotrawysąteżatrakcjąfestiwalifolklorystycznych,czykonkursów,ma-
jącychnacelukultywowaniegóralskichtradycjiiZnanyjestzwłaszczakonkurs
wŁopuszneji
Dzisiejszakuchniagóralska(upańska”)dziedziczywielopokoleniową
tradycjękulinarnąiStanowipołączeniepomysłowościibogactwasmakówi
Rodzisięzpotrzebytwórczejkontynuacji,powstajezprzemieszaniatradycji
idiametralnieprzecieżzmienionychwarunkówbytowaniai
2Ibidem,si220i
12
