Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
TradycjeizwyczajekulinarnenaPodhalu
Szczególnieostrebyłyregułypostnewokresieprzedwielkanocnym,kie-
dytogóralpoddawałswójorganizmzbytniouciechomstołurozpieszczonysze-
ściotygodniowejdyscypliniegłodowejiMięsawpościeniejadłosięnigdyinie
używałosłoninyjakoomastyiZchwiląnadejściaWielkiegoPostugaździnawy-
gotowywałaichowałagarnki,wktórychgotowanomięsoiZaomastędopotraw
służyłolejlnianyimleko,azczasemtakżeimasłoiPoczątkowoprzezcałyokres
WielkiegoPostuniespożywanomleka,wolnojebyłopićtylkowniedzielęi
NapoczątkuXXwiekuzaczętoużywaćmlekazwyjątkiemdniścisłegopo-
stu,którymibyłaśrodaipiątek,ewentualniesobotaiWdnitejadałosiękarpiele
maszczoneolejemlnianymipieczoneziemniakii
Typowymipotrawamipostnymibyłytakże:kwaśnicaiżurjadanezziem-
niakamilubkluską,kapusta,ziemniaki,bób–wszystkoniemaszczonei
Dziśpostjestnadalprzestrzegany,choćjużnietakrygorystycznie,jak
dawnymiczasyiWmiejscepotrawmięsnych,czychociażbywarzywno-mię-
snych,nastołachpojawiająsięczęsto:zupy,kluski,grulezezsiadłymmlekiemi
Gaździnkiszykująteżsmacznedaniazfasoli,pęczaku,bobui
WIELkNOC
DnibliskieWielkanocybyłyokresem,kiedymłodzieżchodziłagromadniepo
domach,obwieszczającodejściezimyinastaniewiosnyiWśródspecjalnych
pieśniirecytacjimłodziudawalisięzkwestąoddomudodomu,gdzieich
obdarowywanożywnościąi
WielkanocobchodzisięnaPodhaluszczególnieuroczyścieiŚwiętawiel-
kanocnewyróżniająsię–jakwszędziezresztą–spożywaniemjajiRozpoczy-
nasięjetradycyjniedzieleniemsięświęconymjajkiemichrzanemiWskład
26
