Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Składnikipokarmukobiecego
Wtrakciejednegokarmieniawidocznajestróżnicawzawartościposzczególnych
składników.MlekoIfazyzawierawięcejwodyilaktozy.MlekoIIfazyzawieramniej
wody,awięcejtłuszczów.Bardziejwodnistypokarmobserwujesięwokresielata.
ZwiększonazawartośćlipidówwmlekuIIfazyjestwykorzystywananiekiedy
wkarmieniunoworodkówzniedostatecznymiprzyrostamimasyciała-podawany
jestwówczaspokarmIIfazy.
Białko
Zawartośćbiałkazmieniasięwczasie,wpoczątkowymosiągastężenie2-3g/dl,
wmlekudojrzałymzmniejszasiędowartości0,7-1,8g/dl.Wmlekukobiecym
przeważabiałkoserwatkowe(70%).Dlaporównania,wmlekukrowimbiałkoto
stanowizaledwie18%,pozostałaczęśćtobiałkokazeinowe(82%).
Białkaserwatkowełatwiejtrawione,stymulująszybkieopróżnianieżołądka.
Ichprzewagazapewniawłaściwyprofildostarczanychaminokwasów,czylimniej-
szestężenietyrozyny,fenyloalaniny,metioniny,większezaśstężenietauryny.
Głównąproteinąmlekamatkijestα-laktoalbumina.Białkaserwatkowe,któreodpo-
wiadajązaochronęprzeciwkodrobnoustrojom,tom.in.laktoferyna,lizozymiSlgA.
Zawartośćbiałkawmlekumatekpoporodachdrogaminaturyjestwyższa
niżpocięciucesarskim.
Lipidy
Lipidyodpowiadająza50%kalorycznościmlekamatki.najbardziejzmiennym
składnikiempokarmukobiecego.Wpływnaichskładiproporcjewywierawiele
czynników,przedewszystkimdietamatkiiporadoby.Dziękiunikatowejstruktu-
rzelipidymlekakobiecegoprzyswajanelepiejniżtłuszczezawartewmieszan-
kachmlekozastępczych.Dodatkowo,zawartośćdługołańcuchowychwieloniena-
syconychkwasówtłuszczowych(long-chainpolyunsaturatedfattyacids-LCPUFA),
wszczególnościkwasuarachidonowego(AA)idokozaheksaenowego(DHA)
stanowiącychmateriałbudulcowytkankinerwowejpoprawiafunkcjęwidzenia
izapewnialepszyrozwójpsychomotoryczny.
Błonykuleczektłuszczowychmlekatozłożonestrukturyskładającesięztrój-
warstwowejbłonylipidowej,wktórejzakotwiczonelicznebiałka.Udowodniono
ichkluczowywpływnaprawidłowyrozwójukładuodpornościowego,układu
nerwowegoorazpozytywnywpływnamikrobiotęjelitową.Mechanizmichdzia-
łaniaopierasięnazdolnościzmniejszaniaadhezjipatogenówdonabłonkajelit
(efektwabika)orazbezpośrednichwłaściwościachbakteriobójczych.
Węglowodany
Głównymcukrempokarmukobiecegojestlaktoza.Odpowiadaonazaprawidłową
konsystencjęstolca,zapewnialepszewchłanianieskładnikówmineralnychoraz
odgrywazasadnicząrolęwtworzeniuwłaściwegomikrobiomujelitowego.
8
Rozdział2.Składmlekamatkinaróżnychetapachlaktacji