Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WPROWADZENIE
Nawykiżywienioweludziwykształciłysięnaprzestrzenitysiącleci,
odpowiadającdanemuklimatowiipołożeniugeograficznemu.Adaptacja
przewodupokarmowegozwiązanazezmianąmenutobardzopowolnyproces.
Zmianywsposobieodżywiania,zjakimimusiałuporaćsięukładpokarmowy
człowiekawciąguostatnichsześćdziesięciulat,sąprawdziwąrewolucją.Kiedyś
zachowywanowiedzęizwyczaje,którezwiększałynaszeszanseprzetrwania.Dziś
jednopobieżnespojrzenieprzezmikroskopjestwystarczającympowodem,
bynawykiżywieniowecałegospołeczeństwapostawićnagłowie.Bardzołatwo
negujesiętradycyjnąwiedzę,aprzechowanedoświadczeniawyrzucanaśmietnik.
Odkryciewitaminpozwoliłozachodniejnaucestworzyćnowądietetykę,opartą
nawiedzyteoretycznejiobliczaniuwartościodżywczejpokarmów.Zasprawą
nastawionegowyłącznienazyskprzemysłuspożywczegozostałaonauznana
zajedyniesłuszną.Rezultatyokazałysięzaskakujące:ponad90%osób
korzystającychznaszegoporadnictważywieniowegowciąguostatnichpięciulat
cierpiałonadolegliwościtrawienne,którezkoleidoprowadziłydoniedoboru
energiiiinnychproblemów,spowodowanychniewłaściwyminawykami
żywieniowymi.
Fakttenjestjeszczebardziejzdumiewający,jeśliweźmiemypoduwagę,
żezazwyczajzwracająsiędonasludzie,którzyprzywiązujądużąwagę
do„zdrowego”odżywiania– naprzykładprzyszlirodzice.Ludzieciorientująsię
wnajnowszychtrendachna„rynkużywieniowym”izapewnestosująjegorady
wpraktyce.Doradzasięimnaprzykładjedzeniedużejilościowoców
południowychzimą,byzapobiecprzeziębieniu.Dziecipowinnypićdużosoku
pomarańczowegozpowoduzawartejwnimwitaminyC,zapotrzebowanienawapń
podczasciążynajlepiejzaspokajać,pijącmleko,ajedzeniemrożonekwarzywnych
zapobieganiedoborowiwitamin.Chociażudowodnieniesłusznościpowyższych
zaleceńjestniemożliwe,wciążudajesięwmawiaćtepółprawdyludziom
interesującymsiędietetyką,używającdotegocelureklam,manipulacjiliczbami
igranianaemocjach.Ale,jaksięwkrótcedowiemy,produktyspożywczetocoś
więcejniżtylkosumaskładnikówwidocznychpodmikroskopem.
Oprócztychkrótkowzrocznych,powierzchownychzaleceńdietetycznychnasze
stuleciewytworzyłokolejnezjawiskostanowiącezagrożeniedlazdrowia– brak
czasu.Porazpierwszywhistoriimaszyny,komputeryizaawansowana
technologiausprawniajączłowiekowipracę,prowadzącdowzrostuprodukcji
izysków.Dziękitemuczaspracyzawodowejjednostkiuległznacznemu
skróceniu.Wdomuurządzeniakuchenne,pralkiizmywarkiwykonująróżneprace,
byzapewnićludziommaksimumczasuwolnego.Tymbardziejzdumiewającyjest
fakt,żebrakczasujestsubiektywnieodczuwanyjakojednoznajwiększych
obciążeńniezależnieodwarstwyspołecznejigrupywiekowej.Nicdziwnego,
