Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3.Chlebzkartoflami.
Wlatanieurodzajuużywalidawnopowsiachtakiegochleba;
wczasiewielkiejwojny,aszczególniejwczasierewolucjirosyjskiej,
nieomalwszyscygojedliiprzekonalisię,żeniejestwcalemniej
smacznyodczystego,żytniego;przeciwnie:bielszyidelikatniejszy
wsmaku;przechowywaćgotylkodługoniemożna,gdyżłatwo
pleśnieje.Kartoflibierzesięnawagętakąsamąilość,jakmąki.
Kartofleugotowaneobierasięzłupin,przecieraprzezsito,lubtrze
natarce,iskładadodzieżychlebowejciepłe,leczniebardzogorące.
Natychkartoflach,niedodającwcalewody,rozczyniasiętrzeciączęść
mąki.
Gdyrozczyndobrzewymieszany,dzieżęprzykryćczystem
płótnem,kocami,lubkożuchemitrzymaćprzeznocwdobremcieple,
gdyżchlebzkartoflamiwogólnościtrudniejrośnie.Następnegodnia
dodaćresztę(dwietrzecie)mąki,miesićprędkoimocno,niedodając
wcalewody,dobrzeposolić,dosypaćkminku,lubczarnuszki.Ciasto
powinnobyćgęstsze,niżnachlebczystożytni.Daćdobrzepodrosnąć,
lecznieprzefermentować.Robićbochnynastolnicy,dobrze
wygładzić,daćniecopodrosnąć,przełożyćnałopatęipiecwnieco
gorętszym,niżnachlebżytni,piecu.Przywyjmowaniuzpieca,
próbowaniu,czyjużgotów,studzeniuchleba—należyzachować
wszystkietesameśrodkiostrożności,coprzyzwykłymchlebie.
Bochenkirobićniecomniejsze,gdyżtrudniejsięprzepieka.Wczasie
wojnybraliśmynierazdwarazytylekartofli,comąki,ichlebjeszcze
byłjadalny,jednakniecoprzyciężki.
