Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Monosacharydy:
Pentozy-ksyloza,ryboza,ketoksyloza.
Heksozy-glukoza,fruktoza,galaktoza,mannoza.
Oligosacharydy:
Disacharydy-sacharoza,laktoza,maltoza.
Trisacharydy-rafinoza.
Tetrasacharydy-stachioza.
Polisacharydy:
Grupaskrobi-skrobia,inulina,glikogen,dekstryny.
Grupacelulozy-celuloza,hemiceluloza.
Węglowodanyproste(monosacharydy)
łatworozpuszczalnewwodzie,charakteryzująsięsłodkimsmakiem.
Należądonich:
Glukoza(cukiergronowy,dekstroza)-występujeworganizmachroślin-
nych(owoce,warzywa)izwierzęcych(wekrwi,wątrobie,mięśniach).
Fruktoza(cukierowocowylublewuloza)-występujewyłączniewświe-
cieroślinnym.Znajdujesięwdużychilościachwowocachimiodzie.
Cukiertenjestbardzosłodkiidobrzerozpuszczalnywwodzie.
Galaktoza-niewystępujewpostaciwolnej,atylkowpołączeniuztłusz-
czamiibiałkami.
Mannoza-przeważniewystępujewprzyrodziewpostacizwiązanej.
Wstaniewolnymwystępujewpewnychilościachwskórcepomarańczo-
wejidrożdżach.
Dwucukry(disacharydy)
towęglowodanyłatwoprzyswajalneprzezustrójludzki.Należądonich:
Sacharoza(cukiertrzcinowylubburaczany)-potocznienazywana
cukrem.Zbudowanajestzcząsteczkiglukozyifruktozy.Występuje
wtrzciniecukrowejiburakachcukrowych,wniewielkichilościachwnie-
którychwarzywachiowocach.
Laktoza(cukiermleczny)-zbudowanajestzgalaktozyiglukozy.Wystę-
pujegłównieworganizmachludzkichizwierzęcych.Najwięcejjestjej
wmlekukobiecym(7%)orazkrowim(około4%).
Maltoza(cukiersłodowy)-zbudowanazdwucząsteczekglukozy.Wystę-
pujewdużychilościachwsłodzieprodukowanymprzywyrobiepiwa.
METODYNIEFARMAKOLOGICZNE
21