Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Monosacharydy:
•Pentozy-ksyloza,ryboza,ketoksyloza.
•Heksozy-glukoza,fruktoza,galaktoza,mannoza.
Oligosacharydy:
•Disacharydy-sacharoza,laktoza,maltoza.
•Trisacharydy-rafinoza.
•Tetrasacharydy-stachioza.
Polisacharydy:
•Grupaskrobi-skrobia,inulina,glikogen,dekstryny.
•Grupacelulozy-celuloza,hemiceluloza.
Węglowodanyproste(monosacharydy)
Sąłatworozpuszczalnewwodzie,charakteryzująsięsłodkimsmakiem.
Należądonich:
•Glukoza(cukiergronowy,dekstroza)-występujeworganizmachroślin-
nych(owoce,warzywa)izwierzęcych(wekrwi,wątrobie,mięśniach).
•Fruktoza(cukierowocowylublewuloza)-występujewyłączniewświe-
cieroślinnym.Znajdujesięwdużychilościachwowocachimiodzie.
Cukiertenjestbardzosłodkiidobrzerozpuszczalnywwodzie.
•Galaktoza-niewystępujewpostaciwolnej,atylkowpołączeniuztłusz-
czamiibiałkami.
•Mannoza-przeważniewystępujewprzyrodziewpostacizwiązanej.
Wstaniewolnymwystępujewpewnychilościachwskórcepomarańczo-
wejidrożdżach.
Dwucukry(disacharydy)
Sątowęglowodanyłatwoprzyswajalneprzezustrójludzki.Należądonich:
•Sacharoza(cukiertrzcinowylubburaczany)-potocznienazywana
cukrem.Zbudowanajestzcząsteczkiglukozyifruktozy.Występuje
wtrzciniecukrowejiburakachcukrowych,wniewielkichilościachwnie-
którychwarzywachiowocach.
•Laktoza(cukiermleczny)-zbudowanajestzgalaktozyiglukozy.Wystę-
pujegłównieworganizmachludzkichizwierzęcych.Najwięcejjestjej
wmlekukobiecym(7%)orazkrowim(około4%).
•Maltoza(cukiersłodowy)-zbudowanazdwucząsteczekglukozy.Wystę-
pujewdużychilościachwsłodzieprodukowanymprzywyrobiepiwa.
METODYNIEFARMAKOLOGICZNE
21