Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
DanielaGwiazdowska
BIAŁKA
1.Wprowadzenie
Białkasąpodstawowymskładnikiemsuchejmasykomórki(do70%).Podwzglę-
demchemicznymsątowielkocząsteczkowepolimeryzłożonezaminokwasów,
omasieodokoło10000dokilkumilionówDaltonów.
Wkomórkachbiałkastanowiąmateriałbudulcowystrukturkomórkowychoraz
pełniąwielefunkcjikatalitycznychiregulatorowych−wiążąwodęniezbędną
doprocesówżyciowych,biorąudziałwregulacjiciśnieniawewnątrzustrojowe-
goiutrzymaniustałegopH,sąodpowiedzialnezatransportinnychmolekułwe-
wnątrzkomórkiiprzezbłonykomórkowe.Strukturyzłożonezbiałekodgrywają
podstawowąrolęwprzekazieiobiegusygnałównerwowych.Wyspecjalizowane
białkasąskładnikamikomórekmięśni,skóryiwłosów.Pełniącfunkcjęprzeciw-
ciałihormonów,wpływająnaukładodpornościowyihormonalnyorganizmu.
2.Aminokwasy–jednostkistrukturalnebiałek
Podstawowymielementamistrukturalnymipeptydówibiałeksąaminokwasy.
Występująrównieżwstaniewolnym,pełniącinnefunkcjebiologiczne.Mogą
stanowićmiędzyinnymisubstratywutlenianiukomórkowymczyteżsyntezie
związkówważnychbiologicznie,jaknaprzykładzasadyazotowe.Aminokwasy
bądźichpochodnemogąpełnićfunkcjęneuroprzekaźników,neurohormonówlub
hormonów.
Aminokwasytoprostezwiązkiorganicznezawierającewswojejcząsteczce
przynajmniejjednągrupęaminową−NH
2ijednąkarboksylową−COOH.
7
