Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ODAUTORÓW
Biochemiainaukipokrewne,takiejakbiotechnologiaczybiologiamolekularna,
sąwtrakciedynamicznegorozwojuwpływającegonawzrostgospodarczy,ajed-
nocześnienajakośćnaszegożycia.Wiedzazzakresubiochemiistanowifunda-
mentnaukprzyrodniczychbędącychjednymztrzechfilarówtowaroznawstwa.
DlategoteżstudencikierunkuTowaroznawstwopowinniopanowaćtęnaukę
przynajmniejwpodstawowymzakresie.Intencjąautorówniniejszegopodręcz-
nikaniebyłoopracowanieiprzedstawieniewszystkichzagadnieńwchodzących
wzakresbiochemii;wybranezostałyte,którewnaszejopiniisąnajbardziejprzy-
datnetowaroznawcom.
Biochemiajestnaukąeksperymentalną,gdziewszelkiekanonypowstająna
drodzedoświadczalnej,ateoriestająsięobowiązujące,jeżelizostanąpotwierdzo-
neprzezeksperyment.Poznawaniebiochemiimusisięwięcściślełączyćzekspe-
rymentowaniem.Dlategopodręcznikzawieraprocedurykilkunastudoświadczeń,
którestudencipowinniprzeprowadzićrównoleglezprzyswajaniemmateriału
wykładowego.Ponadtoostatnirozdziałpodręcznikaprezentujenajpopularniejsze
wanalitycebiochemicznejmetodybadawcze.
PodręcznikjestprzeznaczonyprzedewszystkimdlastudentówkierunkuTo-
waroznawstwo,aletakżeiinnychpokrewnychkierunkówstudiówwyższych,na
którychprogramprzewidujenauczaniebiochemiiwzbliżonymzakresie.
Podręcznikdedykujemynaszymstudentom,którzyciągleprzekonująnas
otym,żenajlepszymsposobempoznawaniaprzedmiotujestjegonauczanie.
