Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1
Składnikipokarmowe
DominikaGłąbska
ZgodniezklasyfikacjąOrganizacjiNarodówZjednoczonychdosprawWyżywie-
niaiRolnictwa(ang.FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations,
FAO)iŚwiatowejOrganizacjiZdrowia(ang.WorldHealthOrganization,WHO)
(FAO/WHO),składnikipokarmowemożnapodzielićnamakroskładniki(skład-
niki,któredostarczająenergii)orazmikroskładniki,tojestskładnikimineralne
iwitaminy(składniki,któreniedostarczająenergii,alemająinnąrolęiwzwiązku
ztymrównieżmusząbyćdostarczanezcodziennądietą).
Makroskładniki
MakroskładnikisąprzezFAO/WHOdefiniowanejakoteskładniki,którezdietą
dostarczanesąwilościachprzekraczających1gdziennieiktóregeneralniedostar-
czająenergii.Dogrupytejzaliczasiębiałko,tłuszcze,węglowodany,wtymbłonnik
pokarmowy,orazalkohol.Ponadtowoda,zewzględunato,żerównieżdostarczana
jestzdietąwilościachprzekraczających1gdziennie,czasemteżzaliczanajest
dotejgrupy,mimożeniejestskładnikiemdostarczającymenergii.
3
