Psychodietetyka

Anna Brytek-Matera

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-200-6138-3

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2020

Liczba stron:

588

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Psychodietetyka. Red. Brytek-Matera, Anna . Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2020, 588 s. ISBN 978-83-200-6138-3

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Brytek-Matera, A.

T1 Psychodietetyka

PB PZWL Wydawnictwo Lekarskie

PP Warszawa

YR 2020

SN 978-83-200-6138-3

Bibliografia BibTex:

@Book{ 226565, author = "", editor = "Brytek-Matera, Anna", title = "Psychodietetyka", publisher = "PZWL Wydawnictwo Lekarskie", year = "2020", address = "Warszawa", isbn = "978-83-200-6138-3" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Brytek-Matera, Anna

TI - Psychodietetyka

PB - PZWL Wydawnictwo Lekarskie

CY - Warszawa

PY - 2020

SN - 978-83-200-6138-3

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Brytek-Matera, Anna. Psychodietetyka [baza danych online] Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2020 [dostęp: 31 07 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/psychodietetyka-anna-brytek-matera-226565.

zaburzenia odżywiania, dieta, normy żywienia, dietoterapia, edukacja żywieniowa, stan odżywienia, poradnictwo dietetyczne, nutrigenetyka

Psychodietetyka to pierwszy w Polsce podręcznik zawierający wiedzę z zakresu żywienia człowieka, dietoprofilaktyki i dietoterapii, stylów jedzenia oraz podstaw prawa żywnościowego. Jest to kompleksowe kompendium z zakresu dietetyki, psychologii,...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-200-6138-3

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2020

Liczba stron:

588

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Część 1. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu dietetyki 22
1. Składniki pokarmowe – Dominika Głąbska24
Makroskładniki24
Składniki mineralne35
Witaminy49
2. Normy żywienia – Dominika Głąbska 65
Rodzaje norm żywienia66
Wykorzystanie norm żywienia do oceny spożycia i planowania żywienia69
Obowiązujące w Polsce normy żywienia70
3. Rodzaje diet – Dominika Głąbska77
Nomenklatura diet stosowanych w dietoterapii78
Charakterystyka i zastosowanie typowych diet80
4. Metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia – Angelika Kargulewicz88
Ocena sposobu żywienia89
Ocena stanu odżywienia96
5. Edukacja żywieniowa – Agata Juruć104
Wprowadzenie104
Z jakiego powodu edukacja żywieniowa jest potrzebna?105
Edukacja zdrowotna i żywieniowa – definicja108
Planowanie procesu edukacji żywieniowej112
Cykl nauki Kolba i jego zastosowanie w edukacji żywieniowej118
Najczęstsze bariery w efektywnej edukacji żywieniowej120
Podsumowanie122
Podsumowanie procesu edukacji indywidualnej122
6. Poradnictwo dietetyczne – Ewa Lange124
Poradnictwo dietetyczne i jego rola w zmianie zachowań żywieniowych124
7. Dietoprofilaktyka i dietoterapia – Dariusz Włodarek 143
Zasady żywienia osób zdrowych oraz prewencja chorób cywilizacyjnych144
Dietoterapia wybranych stanów chorobowych150
8. Wprowadzenie do prawa żywnościowego – Anna Rej-Kietla 168
Unijne prawo żywnościowe171
Ewolucja i rozwój prawa żywnościowego w Polsce175
Zakres przedmiotowy prawa żywnościowego177
Część 2. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu psychologii184
9. Style jedzenia i ich charakterystyka – Bianka Lewandowska 186
Normalne style jedzenia187
Problemowe style jedzenia191
Optymalne style jedzenia196
10. Emocje i ich regulacja a jedzenie: wzajemne współzależności – Anna Brytek-Matera 202
Procesualny model regulacji emocji203
Poznawcza regulacja emocji205
Relacja między stresem a zachowaniami żywieniowymi207
Związek emocji z jedzeniem209
Koncepcja jedzenia emocjonalnego212
11. Psychologia odchudzania – Agata Juruć 217
Proces odchudzania – wstęp do problematyki zjawiska217
Efektywność odchudzania219
Zmiany emocjonalne wynikające z restrykcji żywieniowych219
Motywacja i jej rola w procesie odchudzania223
Etapy interwencji w redukcji masy ciała228
Podsumowanie233
12. Niezdrowe nawyki żywieniowe i ich zmiana – Monika Bąk-Sosnowska 235
Pojęcie nawyku żywieniowego i mechanizm jego działania235
Wyznaczniki niezdrowych nawyków żywieniowych237
Uwarunkowania niezdrowych zachowań żywieniowych238
Zmiana jako proces241
Psychologiczne determinanty motywacji do zmiany243
Samokontrola a samoregulacja246
Podsumowanie247
13. Jak skutecznie zachęcać klientów/pacjentów do zmiany? Zastosowanie dialogu motywującego w psychodietetyce – Małgorzata Adamczyk-Zientara249
Czym jest motywacja do zmiany?249
Czym jest dialog motywujący?250
Jak stosować dialog motywujący w praktyce psychodietetyka?258
Jak skuteczny jest dialog motywujący w psychodietetyce? Przegląd badań naukowych261
Jak uczyć się dialogu motywującego?262
Podsumowanie263
14. Podstawy pomocy psychologicznej – Sylwia Kluczyńska 265
Pomoc psychologiczna i jej formy265
Czynniki sprzyjające skutecznemu pomaganiu267
Komunikacja w procesie pomocy269
Budowanie relacji i ustalanie celów pomocy272
Opór w procesie pomocy274
Etyczne aspekty pomocy psychologicznej275
Psychologiczne koszty pomagania276
15. Poradnictwo psychologiczne – Jan Czesław Czabała, Agnieszka Czachor 280
Wprowadzenie280
Definicja i cele poradnictwa281
Charakterystyka kryzysów rozwojowych282
Problemy dietetyczne jako jeden z objawów kryzysu rozwojowego283
Rodzaje zmian potrzebne do poradzenia sobie z objawami kryzysu rozwojowego285
Sposoby osiągania tych zmian – proces poradnictwa psychologicznego286
Część 3. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu nutrigenetyki, nauk o lekach i o zdrowiu 298
16. Wprowadzenie do nutrigenetyki – Agata Chmurzyńska 300
Podstawowe informacje o nutrigenetyce300
Polimorfizm genów301
Genetyczne uwarunkowania cech304
Związek między polimorfizmem genów a wyborami żywieniowymi310
17. Wpływ pożywienia na farmakoterapię – Anna Staniszewska 312
Wprowadzenie312
Czas między spożyciem posiłku a zażyciem leku313
Interakcje między płynami a stosowanymi lekami315
Interakcje między pożywieniem a stosowanymi lekami319
18. Suplementy diety – Ewa Sicińska, Barbara Pietruszka329
Definicja i podstawowe uregulowania prawne329
Rynek i uwarunkowania stosowania suplementów335
Korzyści i zagrożenia związane ze stosowaniem suplementów336
19. Zdrowie publiczne – Dominik Olejniczak346
Wprowadzenie346
Epidemiologia w zdrowiu publicznym349
Podstawowe założenia zdrowia publicznego352
Polityka zdrowia publicznego356
Ustawa o zdrowiu publicznym357
Narodowy Program Zdrowia359
20. Profilaktyka chorób i promocja zdrowia – Dorota Cianciara 364
Wprowadzenie364
Trzy rewolucje zdrowia publicznego365
Współczesne koncepcje zdrowia366
Definicje profilaktyki chorób i promocji zdrowia368
Interpretacje profilaktyki chorób i promocji zdrowia369
Porównanie profilaktyki chorób i promocji zdrowia376
Realizacja profilaktyki populacyjnej i promocji zdrowia378
21. Współczesne urządzenia w zakresie monitorowania zdrowia:e-health i m-health – Kamila Czepczor-Bernat382
Definicja i charakterystyka e-health i m-health383
E-health i m-health w praktyce386
Skuteczność działań z zakresu e-health i m-health w kontekście zmiany zachowań zdrowotnych395
Zalety, wady i bariery w implementacji działań e-health i m-health397
Część 4. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu kultury fizycznej400
22. Promocja aktywności fizycznej – Ida Laudańska-Krzemińska 402
Poziom aktywności fizycznej i sposoby jej pomiaru402
Rekomendacje w zakresie aktywności fizycznej dzieci, młodzieży, osób dorosłych i starszych406
Modele i strategie w promocji aktywności fizycznej408
23. Wpływ wysiłku fizycznego na organizm człowieka – Jarosław Krzywański, Hubert Krysztofiak, Andrzej Ziemba 419
Fizjologiczna adaptacja do zwiększonej aktywności fizycznej419
Aktywność fizyczna w zachowaniu zdrowia428
Skutki unieruchomienia437
Skutki nadmiernej aktywności fizycznej439
Część 5. Wybrane jednostki nozologiczne w pracy psychodietetyka 444
24. Otyłość 446
Aspekt medyczny – Magdalena Olszanecka-Glinianowicz446
Aspekt psychologiczny – Alicja Głębocka459
Aspekt dietetyczny – Joanna Myszkowska-Ryciak468
25. Jadłowstręt i bulimia psychiczna485
Aspekt medyczny – Katarzyna Ziora485
Aspekty psychologiczne i psychoterapeutyczne – Barbara Kostecka, Elżbieta Galińska, Katarzyna Kucharska504
Aspekt dietetyczny – Joanna Myszkowska-Ryciak522
26. Zaburzenie z napadami objadania się: aspekt psychologiczny – Beata Ziółkowska 537
Wprowadzenie537
Historia i rozpowszechnienie zaburzenia538
Diagnozowanie zaburzenia z napadami objadania się540
Uwarunkowania i mechanizm objadania się543
Bliskie i odległe następstwa zaburzenia548
Leczenie i psychoterapia549
Podsumowanie552
27. Choroby układu krążenia – Dorota Łoboda 556
Miażdżyca556
Nadciśnienie tętnicze559
28. Choroby tarczycy – Dorota Łoboda 563
Krótka charakterystyka medyczno-epidemiologiczna563
Uwarunkowania żywieniowe i zalecenia dietetyczne563
29. Cukrzyca typu 2 – Dorota Łoboda 568
Krótka charakterystyka medyczno-epidemiologiczna568
Uwarunkowania żywieniowe i zalecenie dietetyczne569
30. Wybrane choroby przewodu pokarmowego – Dorota Łoboda 573
Choroba refluksowa przełyku573
Wrzody żołądka i dwunastnicy576
Rak żołądka579
Rak jelita grubego581
Skorowidz584

I.TEORETYCZNEIPRAKTYCZNEPODSTAWYZZAKRESUDIETETYKI

Biorącpoduwagęzróżnicowaneskładnikiwchodzącewskładgrupywęglowodanów

iichwpływnaorganizm,należywskazaćzagrożeniazwiązaneznadmiernąiniedo-

statecznąichpodażązdietą,któresąrównieżzależneodtego,czydotycząwęglo-

wodanówprostych,złożonych,czybłonnikapokarmowego.Wkrajachrozwiniętych

częstymproblememjestnadmiernapodażwęglowodanówzdietą,wtymgłównie

węglowodanówprostych(owysokimindeksieglikemicznym),częstoprzyrówno-

czesnymniskimspożyciubłonnikapokarmowego,coprzyczyniasiędozwiększenia

ryzykanadmiernejmasyciała,insulinoopornościiwynikającejzniejcukrzycy,nie-

którychnowotworóworazniealkoholowejchorobystłuszczeniowejwątroby.Rów-

nocześnieobserwujesiętakżezagrożeniazwiązanezniedostatecznympoziomem

węglowodanówogółemwdiecie,comożeprowadzićdohipoglikemii(niskiego

stężeniaglukozywekrwi).Koniecznejestwtedywykorzystanieprzezorganizm

białkanaceleenergetyczne(zpowoduniedostatecznejilościwęglowodanów,aby

pokryćzapotrzebowanieorganizmu),aleprzynadmiernymspożyciubiałkastwier-

dzasięrównoczesneobciążenienerek,któremożeprowadzićdoichniewydolności.

Wkonsekwencjiprowadzićtomożenietylkodoniedoborówpokarmowychczy

przewlekłychzaparć,lecztakżedoketozyikwasicy,cowskrajnychprzypadkach

możezagrażaćchorobamisercowo-naczyniowymiczychorobamiwątroby,anawet

zgonem.

Składnikimineralne

Składnikimineralnedeﬁniowanesąjakopierwiastki,którepozostająpospaleniu

substancjiorganicznych(wtymproduktówspożywczych)ipozbawieniuichprzez

towodyiskładnikóworganicznych.Sąoneklasyﬁkowanejakomakroelementy

(worganizmieczłowiekastanowiąponad0,01%masy,adobowezapotrzebowanie

wynosiponad100mg-wapń,fosfor,potas,siarka,sód,chlor,magnez)orazmi-

kroelementy,czylipierwiastkiśladowe(worganizmieczłowiekastanowiąponiżej

0,01%masy,adobowezapotrzebowaniewynosiponiżej100mg),wśródktórych

wyróżniasiętelepiejpoznane,wwiększościookreślonymzapotrzebowaniu(że-

lazo,ﬂuor,cynk,miedź,jod,mangan,selen,chrom),ipierwiastkiultraśladowe,

którychrolaniejestjeszczewpełnipoznana(kobalt,molibden,nikiel,wanad).

WAPŃ

Wapńjestnajważniejszymskładnikiembiorącymudziałwbudowiekościizę-

bów,alepełniteżinnefunkcje,uczestniczącwregulacjimetabolizmu,transportu,

Brak wyników

Psychodietetyka

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra