Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
I.TEORETYCZNEIPRAKTYCZNEPODSTAWYZZAKRESUDIETETYKI
CHROM
Chromworganizmieczłowiekawnajwiększymstężeniuwystępujewwątrobie,
śledzionieikościach.Bierzeonudziałwregulacjimetabolizmubiałek,tłuszczów
iwęglowodanów.
Wkrajachrozwiniętychchromwdieciepochodzigłówniezmleka,owoców,na-
pojów,mięsawieprzowegoorazproduktówpszennych,ajegospożyciejestnaogół
niższeodzalecanego.Wkonsekwencjijegoniedobórmożewpływaćnegatywnie
nastężenieglukozyicholesteroluwekrwi.
Tabela10180Zawartośćchromuwposzczególnychgrupachproduktówspożywczych
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawie:Marzeciwsp.,1992.
Grupaproduktów
Orzechy
Drożdżepiekarskie
Warzywa
Ryby
Wędliny
Serytwarogoweipodpuszczkowe
Jajakurze
Pieczywo,mąki,kasza,ryż,makaron,płatki
Owoce
Mięso
Tłuszcze
Ziemniaki
Mleko,napojemleczne,śmietana
Przeciętnazawartośćchromu
[µg/100gproduktu]
14
10
5–9
7–8,5
5–7,5
7
6
4–6
2–5,5
3–5
2,5–5
4
2–3,5
Witaminy
Witaminydefiniujesięjakoskładnikiorganiczne,któreniestanowiąaniskładni-
kówbudulcowych,anienergetycznych,alemusząbyćdostarczanezdietą,bonie
sąprodukowaneprzezorganizm(lubniesąprodukowanewwystarczającejilości),
auczestnicząwprocesachmetabolicznychiwarunkująichprawidłowyprzebieg.
Witaminysaklasyfikowanejakowitaminyrozpuszczalnewtłuszczach(witaminy
A,D,E,K)irozpuszczalnewwodzie(witaminyB
1,B
2,B
3[PP],B
5,B
6,B
8[H],B
9,
B
12,C).
28
