Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
(
1
)
Składnikipokarmowe
JOD
Jodworganizmieczłowiekamagazynowanyjestgłówniewtarczycy,alejegonie-
wielkieilościznajdująsięrównieżwmózguiwątrobie.Jegolokalizacjajestściśle
związanazjegofunkcją,gdyżuczestniczyonwsynteziehormonówtarczycy-ty-
roksyny(T
4)ijejaktywnejformytrijodotyroniny(T
3),przezcobierzeudziałwregu-
lacjifunkcjonowaniaukładunerwowego,mięśniowegoinerek,przemianymaterii
imetabolizmuskładnikówenergetycznych.
Podstawowymźródłemjoduwdieciemogąbyćrybymorskieiproduktymlecz-
ne,jednakwPolscezewzględunaniewielkiespożycierybsąnimfaktyczniepro-
duktymleczne.ZtegopowoduwPolsce,podobniejakwinnychkrajach,reali-
zowanejestobligatoryjnejodowaniesolikuchennej,przezdodatekjodkupotasu
(30±10mg/kgsoli).
Tabela10150Zawartośćjoduwposzczególnychgrupachproduktówspożywczych
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawie:Kunachowicziwsp.,1998.
Grupaproduktów
Sólkuchennajodowana
Ryby
Serypodpuszczkowe
Mlekowproszku,mlekozagęszczone
Jajakurze
Orzechy
Warzywa
Mąki,kasza,ryż,makaron,płatki
Mleko,napojemleczne,śmietana
Serytwarogowe
Pieczywo
Ziemniaki
Mięso
Tłuszcze
Owoce
Wędliny
,nasiona,pestki
Przeciętnazawartośćjodu
[µg/100gproduktu]
2293
8,0–70,2
30,0–40,0
18,0–27,0
9,5
1,2–9,0
0,9–8,0
0,9–7,2
2,8–6,7
3,4–4,0
2,5–3,2
3,0
0,8–3,0
1,5–2,9
0,5–2,8
1,0–2,1
Mimostosowaniajodowaniasolikuchennej,wPolscenadalstwierdzasięczęsto
umiarkowanyniedobórjodu,którymożeprzyczyniaćsiędoniedoczynnościtar-
czycyipowstaniawolaorazinnychjejkonsekwencji.Należyjednakwskazać,że
25
