Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wprowadzenie
Małeiśrednieprzedsiębiorstwanieustanniestanowiąinteresującypod-
miotbadańwzakresienaukozarządzaniuijakości.Ichrolawewspółcze-
snychgospodarkachiliczbapodmiotów,zeszczególnymuwzględnieniem
najmniejszych,będącychmikroprzedsiębiorstwami,permanentniezachęca
doeksploracjiproblematykiteoriiipraktykizarządzanianimi.Wtymkon-
tekściewartopodkreślićzaDanielakiemiin.(Danielak,Mierzwa,Bartczak
2017),żeprzedsiębiorcyimenedżerowienieustanniedoświadczajątrud-
nychsytuacjiidylematówzwiązanychzprowadzeniemdziałalności
gospodarczej.Poszukująoniodpowiedzinawielepytańodnoszącychsię
zarównodotego,jakiepowinnybyćwarunkiprowadzeniadziałalności
gospodarczejsprzyjająceefektywnemuzarządzaniu,wjakisposóbkształ-
towaćkonkurencyjnośćprzedsiębiorstwa,jakidotego,gdzieposzukiwać
kluczowychczynnikówsukcesu(Danielak,Mierzwa,Bartczak2017,s.5).
Powszechniepodkreślasię,żeabyprzetrwaćnarynku,przedsiębiorstwa
musząsprostaćdynamicznymzmianomotoczenia,rosnącymwymaganiom
klientówidużejkonkurencji.Organizacjezorientowanenasukcesmuszą
zachowaćelastycznośćiumiejętniekoncentrowaćdziałanianarealizacji
celówstrategicznych(Bagiński,Hatowska-Życka2019,s.7-20).Powyższe
stwierdzeniaznaleźćmożnawwieluopracowaniachzzakresuzarządzania
przedsiębiorstwem,jednakwyzwaniatezdająsiębyćszczególnieistotne
iinteresującezarównozpunktuwidzeniateorii,jakipraktykizarządzania
odnoszącejsiędoprzedsiębiorstwfunkcjonującychwszczególnychbran-
żachisektorach.Jednąznich,wyłaniającąsięjakointeresującypodmiot
badań,jestpiwowarstworzemieślnicze.
Wostatnimczasienastępujeznaczącyitrwałyprocespowstawania
ifunkcjonowaniabrowarówrzemieślniczychnaświecie,aichznaczenie
wujęciulokalnymczęstouznawanejestzaistotne.Szczególnarolabrowa-
5
