Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
Wartośćglobalnegorynkuekologicznejżywnościinapojów
w2022r.byłaszacowanana208,19mldUSD.Oczekujesię,że
wlatach2023–2030będzieonrósłwtempie11,7%rocznie.Jed-
nymzgłównychczynnikówstymulującychekspansjętegorynku
jestzwiększającasięświadomośćkorzyścizwiązanychzespożywa-
niemproduktówekologicznych.Oceniasię,żesprzedażekologicz-
nejżywnościinapojówwzrastawwynikuzmianyzachowańzaku-
powych.Obecniekonsumenciposzukująróżnegorodzajuwartości
związanychzespożywaniemproduktówżywnościowych(zdrowot-
nych,etycznych,społecznych,estetycznych),zwracająccorazwiększą
uwagęnaichświeżość,smak,pochodzenieorazaspektyśrodowi-
skowe.Istotnesądlanichinformacjeotym,czyproduktyzawierają
chemicznedodatki,ichętniejkupujątradycyjnieprodukowanewęd-
liny,pieczywo,naturalniedojrzewającyser,miodypitne,warzywa
iowoceczyprzetworyowocoweniezawierająceszkodliwychsub-
stancji,dżemyikonfituryorazalkoholewytwarzaneznaturalnych
składników(Szymańska,2011,s.5–6).Ponadtonawzrostrynku
ekożywnościwpływarosnącapopularnośćproduktówniemodyfiko-
wanychgenetycznie.
Ważnaokazujesiętakżezwiększonadostępnośćekologicznej
żywnościinapojów.Niejestonajużograniczonadoniszowych
sklepówlubrynkówrolniczych(MarketAnalysisReport,2023).
Produktytestałysięłatwiejdostępnewsupermarketach,sklepach
internetowych,anawetsieciachmałychsklepówosiedlowych.Ta
rozszerzonadystrybucjasprawiła,żekonsumencimogąwygodnie
włączyćichnabywaniedoswoichregularnychnawykówzakupo-
wych.Rosnąrównieżświadomośćiobawydotyczącewpływukon-
wencjonalnychpraktykrolniczychnaśrodowisko.Praktykiteczę-
stoprzyczyniająsiędotakichproblemów,jakdegradacjagleby,
