Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ĆWICZENIE1–AMINOKWASYIBIAŁKA
23
Peptydysącząsteczkamiłańcuchowymiutworzonymizaminokwasówpołączo-
nychwiązaniempeptydowym.Występująpowszechniewkomórkach,awichskład
wchodzączęstorzadkielubnietypoweaminokwasy.Worganizmachpełniąróżno-
rodnefunkcjefizjologiczneibiochemiczne,m.in.jakoważneelementymetabolizmu
komórkowego,hormonypeptydowe,atakżejakoantybiotyki,toksynyialkalo-
idy.Peptydyzawierającedo10aminokwasówwcząsteczcesąokreślanemianem
oligopeptydów,natomiastpolimeryodłuższychłańcuchach,zawierającedookoło
100resztaminokwasowych,nazywanesąpolipeptydami[3,4].
Obecnośćwolnejgrupyaminowejnajednymkońcułańcuchapeptydowego,
zwanymN-końcem,orazwolnejgrupykarboksylowejnakońcudrugim,zwanym
C-końcem,atakżewystępowaniekwasowychizasadowychgrupbocznychdecydują
oamfoterycznychwłaściwościachpeptydów.
Rys.4.Geometriawiązaniapeptydowegozpodaniemkątówwalencyjnych,długości
wiązań[nm](kursywą)orazzzaznaczeniemmożliwościswobodnejrotacjiwokół
wiązańpojedynczych(strzałki).Opracowanonapodstawie[3]
Zasadynazewnictwasystematycznegoopierająsięnatraktowaniupeptydówjako
acyloaminokwasów,przyczympodajesięresztyaminokwasowezprzyrostkiem„-ylo”,
począwszyodaminokwasuN-końcowego.NatomiastnazwaaminokwasuC-końcowego
pozostajebezzmiany.Naprzykładpełnanazwaniezwykleważnegobiochemicznietripep-
tydu:glutationu-będącegoproduktemkondensacjiaminokwasów:kwasuglutamino-
wego,cysteinyorazglicyny(Glu-Cys-Gly)-toγ-glutamylo-cysteinylo-glicyna(rys.5).
Rys.5.Budowatripeptydu–glutationu.Opracowanonapodstawie[3]
