Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
rynaryjnymilubfitosanitarnymi13.Zapewnieniejakościżywnościpodczasprzewo-
zuoznaczazachowanietychważnychjejparametrów.
Przyprzewozieżywnościważnejestzachowanieodpowiednichwarunkówpod-
czastransportu,którepozwalanautrzymanieważnychparametrówdecydujących
ojakościproduktówspożywczych.Żywnośćjestbowiemdosyćdelikatnągrupą
produktówzaliczanądotowarówszybkopsującychsię.Przewozyżywnościsąwięc
transportamispecjalnymiwymagającymiprzestrzeganiaodpowiednichprzepisów.
Najczęściejtransportujesiętakieproduktyspożywcze,jak:mlekoijegoprzetwo-
ry,jaja,owoce,warzywa,ryby,mięsoorazichprzetwory.Wprzypadkuprzewo-
zówmiędzynarodowychspecjalistycznytransportżywnościmusispełniaćwarunki
zawartewUmowieomiędzynarodowychprzewozachartykułówżywnościowych
orazospecjalnychśrodkachtransportuprzeznaczonychdotychprzewozów(ang.
AgreementontheInternationalCarriageofPerishableFoodstuffsandontheSpecial
EquipmenttobeUsedforsuchCarriage-ATP).Umowaprecyzujewymaganiatem-
peraturowe,wytrzymałościowe,higieniczne,orazeksploatacyjnedotyczącetrans-
portudrogowego,kolejowegoorazmorskiego(aletylkonaodległośćmniejsząniż
150km).Tranzytżywnościmożeodbywaćsiętylkowszczelnychśrodkachtrans-
portuspełniającychwymaganiasanitarne,zabezpieczonychprzedichniekontrolo-
wanymotwarciemzgodniezprzepisamiprawacelnego14.
Przedsiębiorstwarealizującetransportżywnościsąwedługprzepisówprawa
podmiotemdziałającymnarynkuspożywczym.Dlategomusząoneposiadaćod-
powiedniedokumentypotwierdzająceichkompetencjezawodowepodczastrans-
portuproduktów.Wtransporciedrogowymtakimdokumentemjestm.in.licencja
natransportdrogowy.Dodatkowopodmiotyzajmującesiętransportemżywności
mająobowiązekrejestracjiwszystkichpojazdówwykorzystywanychdoprzewozu
żywnościprzezpaństwowypowiatowyinspektoratsanitarny.Podobnyobowiązek
dotyczymagazynóworazmiejsc,wktórychtowarmożebyćprzeładowywany15.
Przestrzeganieprzepisówpozwalawyeliminowaćzagrożenia,jakimmożepodle-
gaćładunekpodczaszaładunku,samegoprzewozuorazpracprzeładunkowych.
Transportartykułówspożywczych,wtymszczególniewrażliwychładunków,jak:
świeżeowoceiwarzywa,mięso,rybyczyskorupiaki,wymagazachowaniadużej
ostrożności,profesjonalizmuwplanowaniuiwwykonaniuprzewozu.Ważnejest
zapewnienieodpowiedniejtemperaturyiwilgotnościoraznieustanneichkontrolo-
waniewtrakcieprzemieszczania.Pozwalatonazachowanieodpowiedniejjakości
13Ustawazdnia21grudnia2000r.ojakościhandlowejartykułówrolno-spożywczych(Tekstjedn.:
Dz.U.z2018r.poz.2164zpóźn.zm.).
14M.Sarnacka,P.Solecka:Transportmateriałówwymagającychspecjalnychwarunkówpodczas
przewozu,Translogistics2014,ZbiórpracuczestnikówXOgólnopolskiegoForumStudentówTrans-
portuiLogistyki,OficynaWydawniczaPolitechnikiWrocławskiej,Wrocław2014,s.175-191.
15K.Wysocki:Transportżywnościzgodnyzprzepisami,TransportiSpedycja3,2009,
s.1-2.
12
