Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
„Chrzaniburakitofantastycznepołączenie-słodyczburakówidealnie
współgrazostrościąchrzanu”–MATTSTONE,AUSTRALIA
Białe
ZAKUPIPRZECHOWYWANIE
Najprawdopodobniejchrzanpojawisięwsprzedażywchłodniejszychmiesiącach,aletrudnodostać
świeży.Jeślijużnaniegotrafisz,możesięzdarzyć,żepatrzącnadługi,wrzecionowatykorzeń,
będzieszsięzastanawiać,coznimzrobić.Smakświeżegochrzanu,mimocałegotegościerania,
wartjesttegowysiłku.Jeśliużywasztylkoodrobinęnaraz,wybierzgruby,pękatykorzeńizamroź
kawałek,któregoniepotrzebujesz.Następnymrazemzetrzyjwyjętyprostozzamrażalnika.Albo
przechowujkorzeńchrzanuwpojemnikuzniewielkąilościąwody,obierajiścierajpotrochuwrazie
potrzeby.Pilnujtylkowygląduczubkakorzenia,ponieważprzechowywanyzbytdługowysycha.
ŻYWNOŚĆFUNKCJONALNA
Nicdziwnego,żechrzan,dojrzewającywsezonieprzeziębieńigryp,korzystniewpływanazdrowie
układuoddechowego.Jeślikiedykolwiekmiałaśkawałekświeżegochrzanunajęzyku,odczułaś
jegosilnedziałaniepobudzająceoczydołzawieniaioczyszczającenos!Nieustraszeniodkrywcy,
którzyprzywieźligozpołudniowo-wschodniejEuropynazachód,uważaligozalekarstwo.
WAngliiniebyłpowszechniespożywanyażdoXVIwieku-iwtedytylkoprzezwieśniaków
iwyrobników.ZkoleiNiemcybardzownimzasmakowaliilubiągododziś.
Chrzantarty
Podajesięgojakoprzyprawędowszystkiego,cowymagadopełnieniaodrobinąostrości.Zmieszaj
1łyżkęstartegoświeżegochrzanu,200gcrèmefraîche,1czubatąłyżkęśmietany,1łyżeczkę
octuwinnegochardonnay,¼łyżeczkisolii¼łyżeczkizmielonegopieprzubiałego.Zamień
gowdip,mieszajączestartąsurowąmarchewkąlubburakiemćwikłowym,alborozsmarujgo
napółmiskuirozrzućnanimwarzywa.Przechowujgowlodówce.Jeśliniedostanieszświeżego
chrzanu,użyjnajlepszegosprzedawanegowsłoiczkach-albonawetświeżegowasabi.
NIETYLKOCHRZAN:WASABI
Świeżewasabimaznaczniepełniejszyiostrzejszysmakniższtuczniezazielenionapodróbka
zbiałegochrzanu,powszechniesprzedawanazsushi.Najbardziejcenioneodmianywasabiijapońskiej
uprawiasięwwodzie.Szerokie,pieprzneliściemożnażućjakbetel,agłównekłączewyglądajak
skrzyżowaniełodygibrokułuzesłupkiemobrośniętympąklami.Wasabisprzedajesięteżwpostaci
sproszkowanej,wolęjednakświeże.Niewykorzystanekawałkiprzechowujwzamrażalniku.Ajeśli
jesteśprawdziwymsmakoszemwasabi,zainwestujwspecjalnątarkęzeskóryrekina.
41
Chrzan
