Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1.Tendencjewewzorachjedzenia
15
nierównościpoziomuwykształcenia,alezwiązanejesttorównieżzin-
nymiatrybutamiprzynależnościklasowej.
Ukierunkowanieanalizwzorówjedzenianaaspektodtwarzania
przezniepodziałówklasowychpodyktowanejestdwiemahipotezami1.
Pierwsząznichjestotwieraniesięspołeczeństwapolskiegonainne
styleżycia,awszczególnościprzenikaniedońkulturyzachodniej,co
następujewszybkimtempiepoupadkukomunizmu,wmiarękształ-
towaniasięstrukturrynkowych,ipowodujezderzeniesiętradycyjnych
zwyczajówznowymi.Potraktujemytojakohipotezędoweryfikacjina
podstawiedanychempirycznych.Zmianyzwyczajówjedzeniawyda-
jąsięoczywistąkonsekwencjąglobalizacji,migracjiikonsumpcjima-
sowej.Oznakdyfuzjitychwzorówbędziemyszukaćwdanychz2013
roku,chociażdysponującwynikamitylkojednegobadaniamasięnie-
wielkiemożliwościuchwyceniaefektuzmianwczasie.Postaramysię
toograniczenieosłabićprzezporównywanierolitradycyjnychwzorów
jedzeniaznowymi,odnoszącustaleniadlaPolskidoprawidłowości
stwierdzonychwkrajachzachodnich,główniedokrajówskandynaw-
skich,wktórychzastosowanopodobnyschematbadaniatychzjawisk.
Wspołeczeństwachzachodnichodchodzenieodtradycyjnychzacho-
wańzwykłosięprzypisywaćoddziaływaniuprocesówindywidualiza-
cji,informalizacji,komercjalizacji,stylizacjiczygastroanomii(Mennel
1985;Warde1997)2.Rozsądniejestprzyjąć,żezjawiskatedocierają
równieżidonas.
Drugipowódzwiązanyjestzkoniecznościąustosunkowaniasiędo
teoriiwskazującychnauniezależnianiesięstylużyciaodusytuowania
wstrukturzespołecznej(Campbell1987;Baudrillard1981;Bauman
1998;Featherstone1991).Wtympodejściuzakładasię,żestajesię
onsamodzielnymwyznacznikiemspołecznychtożsamości,zachowań
ipostaw.Mimowieluoznakutrzymywaniasięzależnościmiędzysty-
lemżyciaipozycjąspołeczną,zwolennicyhipotezyoerozjizwiązku
1Mówiącoodtwarzaniuprzeznawykiżywieniowepodziałówklasowych,mamy
namyślinietylkoichudziałwkreowaniubarierspołecznych,aleito,żeróżnicekla-
soweznajdująodzwierciedleniewewzorachjedzenia.
2Zjawiskogastroanomii,utożsamianejzpoczuciemzanikaniaspołecznychreguł
jedzenia,omawianejestwdalszejczęścitegorozdziału.
