Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
24
Wzoryjedzeniaastrukturaspołeczna
wrestauracjachibarach,iniejednokrotniesamemu,dostosowującrytm
jedzeniowydorytmuedukacjidzieciipracyrodziców.Zkoleiwiększe
możliwościzaspokojeniapotrzebyindywidualizacjiwynikajązrozwo-
juinfrastrukturyjedzenia.Ułatwieniaminatympolusą:rozwójprzy-
jaznychtechnologiiprzyrządzaniaposiłków(możnajenp.odgrzewać
wkuchenkachmikrofalowych),zwiększającasięróżnorodnośćpunk-
tówgastronomicznych,atakżerozszerzającesięspektrumofertkon-
sumpcyjnych,którezachęcajądodoświadczeńkulinarnych,odkrywania
nowychwrażeńsmakowychidoeksperymentowaniazróżnymikuch-
niami.Należydodać,żeumiarkowanaindywidualizacjamożesięreali-
zowaćnaróżnesposoby.Niewykluczająonewspólnegobiesiadowania
przyjednymstolewrestauracjiiwdomu.Możnapozostaćindywidu-
alistą,wybierającunikalnepotrawy,gdyjesięrazemzinnymi.
1.5.Postfordyzm
Rozwójinfrastrukturyjedzeniazasługujenawzmiankęwkontekście
utożsamianiategoprocesuzprzechodzeniemodepokinazywanejfor-
dyzmemdopostfordyzmu,któretopojęciaprzeniesionozogólniejszej
refleksji,dotyczącejstrukturalnychuwarunkowańrozwojuspołeczeństw
rynkowych.Modelowąpostaciąfordyzmubyłastandaryzowanapro-
dukcjamasowa,regulowanaprzezsystemtaśmowy,zapoczątkowana
przezlinieprodukcyjnewzakładachHenry’egoForda:standaryza-
cjapolegałanarozczłonkowaniuzadańpracownikównaszczegóło-
weczynności.Ułatwiłotoprzebiegprodukcji,arobotnikówzastąpiły
ludzkieroboty,fordyzmeliminowałrzemiosło.Odpowiednikiemtego
modeluwsferzeniematerialnejbyłakonsumpcjamasowaihomoge-
nizacjapreferencjiwzakresiestylówżycia.Największetryumfyfordy-
zmuprzypadająnapierwsząpołowęXXwieku.Jegoośrodkamibyły
przemysł,budownictwoiwielkiesiecihandlowe,alesystemstosowany
byłrównieżwbankowościiwtelekomunikacji.
Zastępowaniefordyzmuprzezpostfordyzmzdiagnozowanowla-
tachsiedemdziesiątychubiegłegostulecia,jakonastępstwoprzesuwa-
niasięgospodarkizprzemysłudousługikoniecznościprzestawie-
niajejnaelastyczneformyprodukcji.Świadectwamipostfordyzmu,
