Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
20
Wzoryjedzeniaastrukturaspołeczna
(ogródkidziałkowe)iprodukcjężywności(przetworymięsneiowo-
cowo-warzywne).Tendencjeteuległyzapewnenasileniuwepocenie-
doboruidystrybucjiżywnościzapośrednictwemsystemukartkowego,
któregoapogeumlokujesięwlatachosiemdziesiątychXXwieku,kiedy
tożywnośćstawałasięistotnymelementemwymianyusługidóbr,do-
konującejsięczęstopozasystememlubzmarginalnymudziałemwy-
mianypieniężnej(mięsospodlady,cukierlubpapierosywymieniane
nainneprodukty,kawa,herbataiczekoladajakoekskluzywneprezen-
ty).Poupadkusystemukomunistycznegodokonałsięprawdopodobnie
zwrotwdrugąstronę–wzmożonegoutowarowienia,któreprzybrało
jednakzupełnieinnycharakterniżwpoprzedniejepoce.
1.3.Globalizacja
Globalizacjaoznaczaprocesypostępującegoprzepływukapitałów,
towarów,ludziiinformacji,którychkonsekwencjąjestwzrostzależ-
nościmiędzypaństwami,gospodarkamiiwyłanianiesięponadnaro-
dowejkultury.Prowadzitodowiększegopowiązaniatychzjawiskoraz
integracjiprzestrzeniwskaliświatowej.Globalizacjawdziedzinieje-
dzeniawiążesiębezpośredniozuprzemysłowieniemprodukcjiżyw-
nościipostępemwdziedziniejejprzechowywaniaitransportunaduże
odległościmiędzykrajami(Goody1982).Prowadzitodoujednolice-
niaiupowszechnieniakonsumpcji:tensamproduktwytwarzanyna
skalęmasowąmożebyćspożywanywróżnychczęściachPolskiiświa-
ta,oiletylkodocierajądonichsiecisupermarketów.Zanikawzwiązku
ztymlokalneisezonowezróżnicowanieproduktów–obecnieniemal
przezcałyrokmogąbyćonewszędziedostępne,czegokonsekwencją
jestm.in.pogorszenieichsmaku,ponieważżywnośćprodukowanana
skalęmasowąnieodznaczasięzazwyczajwysokąjakościąiczęstoza-
wieratesamesztucznedodatki.Zjawiskoglobalnegoupowszechnienia
konsumpcjiopartejnazasadzieekonomicznejkalkulacji,efektywności
iprzewidywalnościzostałookreśloneprzezGeorge’aRitzera(1999)
mianemmacdonaldyzacjii,wedługtegoautora,dotyczynietylkodzie-
dzinykonsumpcji,alewszelkichprocesówspołecznych.
