Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
12
Tabela3.Składkwasówtłuszczowychwanalizowanychfryturach
BronisławBuczek
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
Kwastłuszczowy,%wag.
12:0
14:0
16:0
16:1(cis-9)
18:0
18:1(trans-9)
18:1(cis-9)
18:2(trans-9,12)
18:2(cis-9,12)
18:3(cis-6,9,12)
18:3(cis-9,12,15)
20:1(cis-11)
21:0
20:2(cis-11,14)
22:0
22:1(cis-13)
24:0
24:1(cis-15)
68,95
PM1
7,63
0,21
2,61
2,39
7,33
0,65
0,00
6,54
0,00
0,00
0,14
0,19
1,35
0,80
0,31
0,52
0,39
PMZ1
60,20
20,37
0,52
3,21
1,63
7,05
0,08
0,20
3,04
0,59
0,97
0,24
0,63
0,32
0,31
0,39
0,15
0,10
Frytura
19,70
58,18
0,00
0,46
0,24
3,30
5,64
0,67
0,56
0,23
0,29
0,35
0,43
0,22
0,00
OM
1,55
7,03
1,01
OM220
60,95
19,85
0,00
0,45
3,23
3,37
0,19
1,01
0,16
0,26
0,28
1,44
0,59
6,90
0,50
0,11
0,39
0,31
Źródło:badaniawłasne.
Tabela4.Udziałgrupkwasóworazichstosunekwefryturach
SFA
MUFA
PUFA
UFA
UFA/SFA
Kwastłuszczowy,%wag.
11,27
77,57
88,73
11,16
PM1
7,87
PMZ1
24,87
64,90
74,80
9,90
3,01
Frytura
24,26
65,64
75,45
9,80
OM
3,11
OM220
24,26
66,02
75,45
9,43
3,11
Objaśnienia:SFA–nasyconekwasytłuszczowe,MUFA–jednonienasyconekwasytłuszczowe,
PUFA–wielonienasyconekwasytłuszczowe,UFA–nienasyconekwasytłuszczowe.
Źródło:badaniawłasne.
