Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Modelebezpiecznegożywieniadzieciimłodzieżywwiekuszkolnymmająna
celupropagowanieurozmaiconejizbilansowanejdiety,redukcjętłuszczu
wcałodziennychracjachpokarmowychorazzwiększeniespożyciamleka,mlecz-
nychnapojówfermentowanych,warzywiowoców(Wekeriin.2000,Weker2006,
OblacińskaiWeker2008).Odwielulatpopularyzujesięmodelzdrowegożywie-
niawedługpiramidyżywieniaśródziemnomorskiego,gdziepodstawąsąprodukty
pochodzeniaroślinnego,jakkasze,pieczywozpełnegoprzemiałuzbóż,maka-
rony,warzywaiowoce,odpowiedniejjakościtłuszczeroślinne(oliwazoliwek),
produktymleczne–sery,jogurty,atakżerybyidrób.Stopniowewprowadzanie
takiegomodelużywieniawpolskiejrodziniebędziesprzyjaćzachowaniuzdrowia,
zwłaszczawgrupachobciążonychchorobamipowstałyminatlenieprawidłowego
żywienia.
ZalecanaprzezInstytutŻywnościiŻywieniapiramidażywieniazdrowego
dzieckadzieliproduktynakilkagrup,aupodstawymawęglowodanyzłożone,
przedewszystkimproduktyzbożowe.Produktyztejgrupypowinnybyćspoży-
wanedokażdegoposiłku,czyli5razydziennie.Należydonichpieczywo,płatki
zbożowe,kasze,makarony,muesliczymąka.
Wyższepiętrostanowiąwarzywaiowoce.Produktytepowinnybyćspoży-
wane4razydzienniejakododatekdoposiłków(soki,sałatki,desery,nektary,
surówki).Dostarczająonenietylkosolimineralnychiwitamin,aleprzedewszy-
stkimbłonnika.Wpływająalkalizująconametabolizm,niwelujączakwaszający
wpływproduktówmięsnychijaj,orazregulująmotorykęjelita.
Trzeciepiętrostanowiąproduktymleczne,któresąźródłemłatwoprzyswa-
jalnegowapnia,niezbędnegodowłaściwejmineralizacjikości.Powinnybyćspo-
żywane2–3razydziennie.Należypamiętać,żewokresiemłodzieńczymmasa
kostnazbliżasiędoswojegopułapu;imbardziejkościzostanązmineralizowane
wtymokresie,tymbardziejsąopornenazłamaniawwiekupóźniejszym.Oprócz
mlekadzieckopowinnootrzymywaćjogurty,kefiry,sery.Wtymokresiedzienne
spożycietakichproduktówpowinnodostarczyćtylewapnia,ilewystępuje
w1litrzemleka.
Kolejnągrupąproduktówjestmięso,wędliny,drób,ryby,jaja.Produktyztej
grupypowinnybyćspożywaneprzynajmniej1razdziennie.Próczbiałkazawie-
rająoneżelazohemowe;alesątakżebogatewsiarkęifosfor,cozakwaszaorga-
nizm,dlategowjadłospisienależyteproduktyłączyćzwarzywami.Niezalecasię
wyrobówwysokoprzetworzonych,zawierającychśrodkikonserwujące(sól,azo-
tany),araczejprzyrządzonewdomu,np.mięsapieczone.
Najwyższepiętrostanowitłuszcz,zuwzględnieniemolejówroślinnych,
zawierającychniezbędne,wielonienasyconekwasytłuszczowe,koniecznychdo
wielufunkcjifizjologicznychorazbudowybłonkomórekiorganelliwewnątrzko-
mórkowych.Ztłuszczamiwchłanianesąwitaminyrozpuszczalnewtłuszczach
(A,D,E,K).Należypamiętać,żepołowęspożytegotłuszczustanowitłuszcz
ukryty,niewidocznydlaoka.Zregułyjesttotłuszczzwierzęcy,należącydotłusz-
czównasyconych.
35
