Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2)powtórnezastosowaniewodymoczącej–ograniczailośćścieków,
aletakżepodwzględemmikrobiologicznymwpływakorzystnienagoto-
wysłód,
3)wprowadzeniezmiennegosystemumoczeniawodnegoipowietrz-
nego.
Dziękitemuprocesmoczeniamożnabyłoskrócićojedendopółtora
dnia.
4.Kiełkowaniejęczmienia
Celemkiełkowaniajestuaktywnienieorazwytworzenieodpowiedniejilości
enzymówispowodowanieokreślonychzmianwstrukturzebielmaziarna.
Przebieg
procesu
kiełkowania
zależyodzawartościwodywziarnie,
dostęputlenuitemperatury.
Objawamikiełkowaniasą:rozwój
korzonków,rozwójkiełkaliścieniowe-
goorazwydzielanieciepła,wody
iCO
2
jakoproduktówubocznych
oddychaniaziarna.Wostatnich2lub
3dniachkiełkowaniadostrzegalnesą
zmianywstrukturzewewnętrznej
bielma,spowodowanedziałalnością
kompleksuenzymatycznego.Bielmo
zostajerozluźnioneistajesięmączy-
ste(rys.11).
Wpierwszymdniukiełkowania
kiełekkorzonkowyprzebijapodstawę
ziarnaijestzauważalnyjakotzw.
oczko.Wnastępnychdniachkiełek
korzonkowy,rosnąc,rozgałęziasię
na3–5korzonków.Zchwiląrozpo-
częciaprocesówżyciowychrozwija
Rys.11.Schematpowstawaniaenzy-
mówwziarnie[7]:1–endo-β-glukana-
za,2–α-amylaza,3–proteazy,4–
sięrównieżkiełekliścieniowyirośnie
fosfataza,5–β-amylaza,6–amylaza,
podłuskąwkierunkugórnegokońca
7–k.g.–kwasgiberelinowyisubstan-
ziarna(rys.12).
cjegiberelinowopodobne
26