Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WĘGLOWODANYWŻYWNOŚCI
-SPOŻYCIEIWYSTĘPOWANIE
WzasadziegłównymŹródłemwęglowodanówwnaszympożywieniusąproduktypochodzeniaroślinne-
go.Najwięcejwęglowodanówzawierająproduktyuzyskaneznaturalnychsurowcówroślinnych,
np.cukierrafinowany,skrobiaziemniaczana,miódpszczeli,nawetdo100%.Bogatewwęglowodanysą
zbożaiproduktyzbożowezawierająceskrobię,takiejak:mąki,makarony,kasze,pieczywo,płatkiśnia-
daniowe,atakżesłodyczeipieczywocukiernicze:40–70%.Ziemniaki,warzywa,owoceinapojezawie-
rająod10do25%węglowodanów,amlekodo5%.
Produktypochodzeniaroślinnego,obejmująceproduktyzbożowe,owoce,warzywa,sokiowocowe
iwarzywne,orazcukieriwyrobyciastkarskiestanowiąponad60%wszystkichspożywanychproduktów.
JakwynikazbadańnadspożyciemżywnościgłównymŹródłemwęglowodanówzłożonychsąproduk-
tyzbożowe,atakżeziemniaki.Nasionaroślinstrączkowychzawierająrównieżwęglowodanyzłożone,ale
ichspożyciejeststosunkowoniskiewnaszejdziennejdiecie.Owoceiwarzywadostarczająwęglowodanów
prostych,takichjak:glukoza,fruktozaisacharoza.Ichilościsązróżnicowanewzależnościododmiany
iwarunkówuprawy.Jeślichodzioproduktypochodzeniazwierzęcego,tojedyniemlekoiprzetworymlecz-
nezawierajądwucukierlaktozę.Wmięsieznajdujesięwniewielkichilościachglikogen,awprzetworach
mięsnychmogąwystępowaćwprowadzonezgodniezrecepturądodatkiocharakterzewęglowodanowym.
Zawartywproduktachzbożowych,owocach,warzywachinasionachroślinstrączkowychbłonnik
pokarmowynależydowęglowodanównieprzyswajalnych,alemaważneznaczenieżywieniowe.
22
