Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
COWIEMYOINDEKSIEGLIKEMICZNYM?
Największywpływnapoziomglukozywsurowicykrwimająwęglowodany.Wprowadzonowzwiązku
ztymnowysystemklasyfikacjiwęglowodanów,określającytempoichwchłanianiaworganizmie,nazwa-
nyindeksemglikemicznym.IndeksglikemicznystałsięobecniejednymzważniejszychwskaŹników
wdietetyce,gdyżjakwykazałybadania,dietazawierającaproduktyoniskimindeksieglikemicznymma
istotnywpływnaredukcjęmasyciałaizapobieganieotyłości.
Indeksglikemicznyproduktówspożywczych(IG)wyrażonyjestwprocentachiopisujeontempo
wzrostupoziomuglukozywsurowicykrwiwciągu2godzinpospożyciuporcjiokreślonegoproduktu
dostarczającej50gprzyswajalnychwęglowodanóworazspożyciurównoważnejilościglukozylubporcji
białegochleba.Dlaglukozyprzyjętowartośćindeksuglikemicznegorówną100.Rodzajwęglowodanów
iichpochodzenietodwanajważniejszeczynnikiwpływającenaszybkośćwchłanianiaiodpowiedŹglike-
micznąorganizmu.
Indeksglikemicznyszeregujeproduktyspożywczewedługczasu,jakszybkopoichspożyciurośnie
stężenieglukozywsurowicykrwi.
Produktyoniskimindeksieglikemicznympowodująpowolnywzrostpoziomuglukozywsurowicykrwi,
powolnejejwchłanianiewprocesietrawienia,niewielkiwyrzutinsulinyidłuższeodczuwaniesytości.
Uważasię,żematowpływnawielkośćspożywanychporcjiprzynastępnymposiłku.Stądspożywanie
żywnościoniskimIGzapobieganegatywnymprocesommetabolicznymisprzyjaodchudzaniu.
Wysokiindeksglikemicznyproduktuwiążesięzespożyciemwęglowodanówłatwoprzyswajalnych,
któreszybkopodwyższająpoziomglukozywsurowicykrwi,powodującgwałtownywzroststężeniainsu-
liny,któraobniżastężeniecukruwsurowicykrwi,hamujeprocesspalaniatłuszczuisprzyjajegomaga-
26
